Poulet Pétillant : l’Astuce Simple pour le Rendre si Délicieux

Le poulet est un plat classique que l’on peut varier à l’infini. Si vous souhaitez ajouter une touche de légèreté et de saveur unique à votre poulet, l’astuce magique pour le rendre pétillant réside dans l’utilisation de l’eau gazeuse. Oui, vous avez bien lu ! Cette méthode simple peut transformer un poulet ordinaire en une recette délicieusement tendre et moelleuse, avec une texture légèrement croquante à l’extérieur.

Pourquoi l’eau gazeuse rend-elle le poulet pétillant ?

L’eau gazeuse contient des bulles qui, lorsqu’elles sont incorporées dans la pâte de panure, permettent de créer une texture légère et aérienne. Cela aide à obtenir une croûte croquante et dorée, tout en maintenant la chair du poulet tendre et juteuse. L’effet “pétillant” provient de l’action des bulles d’air qui allègent la pâte et rendent chaque bouchée un véritable plaisir.

Recette de Poulet Pétillant

Ingrédients :

4 cuisses ou blancs de poulet

1 tasse de farine
1/2 tasse de fécule de maïs (pour plus de croquant)
1 tasse d’eau gazeuse bien froide

1 œuf
1 cuillère à soupe d’épices au choix (paprika, ail en poudre, herbes de Provence)
Sel et poivre

Huile pour la cuisson (huile d’arachide ou tournesol)

Préparation :

Préparez le poulet : Si vous utilisez des cuisses ou des blancs de poulet, retirez la peau et coupez-les en morceaux si nécessaire. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et les épices de votre choix.
Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, l’œuf, et les épices. Ajoutez progressivement l’eau gazeuse froide tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte légère et bien fluide. Vous pouvez ajuster la quantité d’eau gazeuse selon la consistance désirée (elle doit être légèrement épaisse mais pas trop dense).

Enrobez le poulet : Trempez chaque morceau de poulet dans la pâte, en veillant à bien les enrober.
Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon la taille des morceaux).
Egouttez et servez : Déposez les morceaux de poulet sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Servez immédiatement avec une sauce de votre choix ou une salade fraîche.

Astuce bonus :

Pour ajouter encore plus de légèreté à la pâte, vous pouvez incorporer un peu de bicarbonate de soude dans la farine. Cela permettra de rendre la croûte encore plus aérée et “pétillante”.