La coriandre est une herbe aromatique largement utilisée dans les cuisines du monde entier pour son goût unique et sa capacité à sublimer les plats. Cependant, lorsque vient le moment de la préparer, beaucoup se retrouvent confrontés à une tâche fastidieuse : retirer les tiges des feuilles. Bien que les tiges soient comestibles et pleines de saveur, certaines recettes nécessitent uniquement les feuilles pour une texture plus légère ou une présentation plus élégante. Heureusement, il existe une méthode rapide et efficace pour retirer les tiges de coriandre en quelques secondes. Découvrons cette astuce ainsi que quelques conseils pour manipuler cette herbe avec facilité.
Pourquoi retirer les tiges de coriandre ?
Avant de découvrir la méthode, il est important de comprendre pourquoi on cherche souvent à séparer les feuilles des tiges :
- Texture et présentation :
Les feuilles de coriandre sont délicates et tendres, idéales pour garnir les plats ou être mixées dans des sauces et marinades. Les tiges, bien que savoureuses, peuvent être plus fibreuses et moins agréables en bouche. - Utilisation spécifique :
Certaines recettes, comme le guacamole, les salades fraîches ou les chutneys, privilégient la légèreté des feuilles pour une meilleure intégration. - Esthétique :
Pour des garnitures ou des présentations soignées, seules les feuilles apportent l’élégance recherchée.
L’astuce pour retirer les tiges de coriandre en 2 secondes
Ce dont vous avez besoin :
- Un bol ou un plan de travail propre.
- Une passoire ou une grille métallique (optionnel, mais recommandé).
Étape par étape :
- Lavez la coriandre :
Avant de commencer, rincez soigneusement la coriandre sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou pesticide. Secouez délicatement l’herbe pour retirer l’excès d’eau ou utilisez une essoreuse à salade. - Prenez une passoire ou une grille métallique :
Si vous avez une passoire avec de petits trous ou une grille métallique utilisée en pâtisserie, elle sera votre alliée. Les trous permettent de séparer facilement les feuilles des tiges. - Passez les tiges à travers les trous :
- Tenez un bouquet de coriandre par la base des tiges.
- Faites passer les tiges à travers les trous de la grille ou de la passoire tout en tirant fermement.
- Les feuilles se détacheront naturellement et resteront dans le bol ou sur la grille, tandis que les tiges seront extraites.
- Pour une méthode manuelle (sans grille) :
- Tenez le bouquet de coriandre par la base.
- Avec votre autre main, glissez vos doigts de haut en bas des tiges pour détacher les feuilles en un seul geste. Cette méthode est un peu moins rapide, mais tout aussi efficace.
Les avantages de cette méthode
- Rapidité : Cette technique permet de retirer les feuilles en quelques secondes, contrairement à l’arrachage manuel classique, qui peut être fastidieux.
- Efficacité : Vous récupérez une majorité des feuilles sans gaspiller la coriandre.
- Polyvalence : La méthode fonctionne également avec d’autres herbes comme le persil, le thym ou le romarin.
Peut-on utiliser les tiges de coriandre ?
Les tiges de coriandre ne doivent pas être jetées, car elles regorgent de saveurs. Voici quelques idées pour les utiliser :
- Dans les soupes et bouillons :
Ajoutez les tiges hachées dans vos soupes ou bouillons pour un arôme plus prononcé. - Dans les smoothies verts :
Mixez les tiges avec des légumes et des fruits pour profiter de leurs bienfaits nutritionnels. - Dans les marinades :
Les tiges hachées finement se marient parfaitement avec l’ail, le citron et les épices pour des marinades savoureuses. - Dans les plats mijotés :
Intégrez les tiges dans vos currys, tajines ou sauces pour renforcer le goût de coriandre.
Conseils pour conserver la coriandre
La coriandre est une herbe délicate qui peut rapidement se faner si elle n’est pas correctement conservée. Voici quelques astuces pour prolonger sa fraîcheur :
- Conservation au réfrigérateur :
- Placez la coriandre dans un verre ou un vase avec un peu d’eau au fond, comme un bouquet de fleurs.
- Recouvrez le tout d’un sac en plastique pour éviter qu’elle ne sèche.
- Congélation :
- Hachez les feuilles et les tiges, puis placez-les dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile d’olive. Vous obtiendrez des cubes prêts à l’emploi pour vos recettes.
- Séchage :
Suspendez les bouquets de coriandre dans un endroit sec et aéré jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs. Stockez ensuite dans un bocal hermétique.
Leave a Reply