Une soupe onctueuse et réconfortante, facile à préparer avec des ingrédients simples. Parfaite pour un repas léger ou en entrée.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
- 100 ml de crème fraîche (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Ciboulette ou persil pour la décoration
Instructions :
1. Préparer les légumes :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles (pas besoin de les éplucher si la peau est fine).
- Émincez l’oignon et hachez l’ail, si utilisé.
2. Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les courgettes et les pommes de terre, puis faites-les revenir pendant 5 minutes.
3. Ajouter le bouillon et cuire :
- Versez le bouillon chaud dans la casserole pour couvrir les légumes.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Mixer la soupe :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
- Si vous préférez une texture plus liquide, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
5. Ajouter la crème et assaisonner :
- Incorporez la crème fraîche (si utilisée) pour rendre la soupe plus onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servir :
- Servez la soupe chaude, garnie de ciboulette ou de persil ciselé.
- Accompagnez de croûtons ou de pain frais pour un repas complet.
Astuces :
- Option fromagère : Ajoutez une portion de Vache qui Rit ou un peu de parmesan râpé pour plus de gourmandise.
- Version légère : Remplacez la crème par du lait ou du yaourt nature.
- Conservation : Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée sans problème.
Un plat simple, sain et délicieux pour toute la famille !
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