Cette soupe est simple, rapide à préparer et incroyablement crémeuse grâce à la Vache qui Rit. Un véritable réconfort pour les journées fraîches !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 portions de Vache qui Rit
- 750 ml de bouillon de légumes
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Crème fraîche ou lait (facultatif, pour plus de crémeux)
Instructions :
1. Préparer les légumes :
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail, si vous en utilisez.
2. Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les courgettes coupées et faites revenir 5 à 7 minutes.
3. Ajouter le bouillon :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
4. Mixer la soupe :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Vous pouvez aussi la mixer dans un blender.
- Ajoutez les portions de Vache qui Rit dans la soupe chaude et mélangez bien jusqu’à ce qu’elles fondent et que la soupe devienne bien crémeuse.
5. Ajuster la texture et assaisonner :
- Si vous souhaitez une soupe encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servir :
- Servez la soupe bien chaude, accompagnée de croûtons ou de graines de courge grillées pour plus de croquant.
Astuces :
- Variante : Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade ou de curry.
- Plus de légumes : Ajoutez des pommes de terre ou des carottes pour rendre la soupe plus consistante.
Cette soupe est un vrai délice crémeux et réconfortant, parfait pour un repas léger et savoureux !
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