Ces verrines originales associent la douceur de la betterave, l’onctuosité du yaourt et le parfum subtil du cumin. Simples à préparer, elles sont parfaites pour une entrée ou un apéritif raffiné.
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 2 grosses betteraves cuites
- 150 g de yaourt nature (ou yaourt à la grecque pour plus d’onctuosité)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de menthe ou persil frais, pour la décoration
- Graines de sésame ou de courge (facultatif, pour la garniture)
Instructions :
1. Préparer la Betterave :
- Pelez les betteraves cuites et coupez-les en morceaux.
- Mixez-les dans un blender avec le jus de citron, une pincée de sel, du poivre, et la moitié du cumin. Réservez la purée obtenue.
2. Préparer le Yaourt Assaisonné :
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec le reste du cumin, une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
3. Monter les Verrines :
- Déposez une couche de purée de betterave dans le fond de chaque verrine.
- Ajoutez une couche de yaourt assaisonné par-dessus.
- Répétez les couches si vos verrines sont assez grandes pour un effet visuel plus marqué.
4. Décorer :
- Saupoudrez le dessus de graines de sésame ou de courge pour une touche croquante.
- Ajoutez une feuille de menthe ou de persil pour une touche de fraîcheur.
5. Réfrigérer et Servir :
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour qu’elles soient bien fraîches.
Astuces :
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika dans le yaourt pour une touche piquante.
- Alternative au yaourt : Remplacez-le par de la ricotta ou du fromage frais pour une version plus gourmande.
- Présentation : Servez avec des gressins ou des crackers pour un apéritif complet.
Ces verrines légères et parfumées feront sensation grâce à leur couleur vibrante et leur combinaison de saveurs délicates !
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