Briouates aux amandes : gâteau marocain

Les briouates aux amandes sont une spécialité marocaine délicieuse et irrésistible, souvent préparée lors des fêtes ou des occasions spéciales. Ces petites pâtisseries croustillantes, garnies d’une farce sucrée aux amandes, sont enrobées de miel et de graines de sésame, offrant un contraste parfait entre le croquant et le fondant. C’est un véritable régal pour les amateurs de douceurs orientales.

Recette des Briouates aux Amandes :

Ingrédients :

250 g d’amandes mondées (entières ou en poudre)

150 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 cuillère à soupe de beurre fondu
8 à 10 feuilles de brick
Huile de friture (pour la cuisson)

200 g de miel
Graines de sésame (facultatif)

Préparation :

Préparer la farce :
- Si vous utilisez des amandes entières, commencez par les blanchir et les peler. Ensuite, mixez-les pour obtenir une pâte d’amandes (vous pouvez aussi utiliser de la poudre d’amandes).
- Dans un bol, mélangez les amandes (ou la poudre d’amandes), le sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger pour l’assouplir.

Former les briouates :
- Découpez les feuilles de brick en 2 ou 3 bandes égales (selon la taille des briouates que vous souhaitez obtenir).
- Placez une petite quantité de farce aux amandes sur chaque bande de feuille de brick.
- Pliez la feuille en triangle ou en rouleau pour enfermer la farce, en veillant à bien sceller les bords avec un peu d’eau pour que les briouates ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
Cuisson des briouates :
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse. Une fois l’huile bien chaude, plongez les briouates dans l’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Retirez-les de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Enrobage au miel :
- Pendant que les briouates refroidissent légèrement, faites chauffer le miel dans une petite casserole.
- Une fois les briouates légèrement refroidies, plongez-les rapidement dans le miel chaud pour les enrober. Vous pouvez aussi les saupoudrer de graines de sésame pour une touche décorative et savoureuse.
Servir :
- Laissez les briouates refroidir un peu avant de les servir. Elles sont délicieuses accompagnées d’un thé à la menthe marocain.