Le tiramisu aux spéculoos est une délicieuse variante du tiramisu classique italien. Les biscuits spéculoos apportent une saveur épicée et caramélisée qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème mascarpone. Voici comment préparer ce dessert gourmand.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de spéculoos
- 200 ml de café fort refroidi
- 2 cuillères à soupe de liqueur de café (optionnel)
- Cacao en poudre non sucré pour la décoration
Préparation
1. Préparation du Café
Préparez le café fort et laissez-le refroidir à température ambiante. Si vous le souhaitez, ajoutez la liqueur de café pour un goût plus prononcé.
2. Séparation des Œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs dans un bol propre et sec pour les monter en neige.
3. Préparation de la Crème
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Montage des Blancs en Neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone en soulevant la masse pour ne pas les casser.
5. Trempage des Spéculoos
Trempez rapidement les spéculoos dans le café refroidi, juste assez pour les imbiber sans qu’ils se désagrègent.
6. Montage du Tiramisu
Dans un plat rectangulaire ou des verrines, disposez une première couche de spéculoos imbibés. Recouvrez d’une couche de crème mascarpone. Répétez l’opération en alternant les couches de spéculoos et de crème, en terminant par une couche de crème.
7. Repos au Réfrigérateur
Couvrez le plat ou les verrines de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
8. Finition et Service
Avant de servir, saupoudrez généreusement le tiramisu de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine. Servez bien frais.
Conseils et Variantes
- Variante au chocolat : Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat entre les couches pour une touche encore plus gourmande.
- Sans alcool : Si vous ne souhaitez pas utiliser de liqueur de café, le café seul suffit pour imbiber les spéculoos.
- Version express : Pour un tiramisu plus rapide, utilisez de la crème mascarpone déjà sucrée et fouettée que vous pouvez trouver en grande surface.
Le tiramisu aux spéculoos est un dessert simple à réaliser, qui ravira les amateurs de cette petite douceur belge. La combinaison de la crème onctueuse et des biscuits épicés est tout simplement irrésistible. Bon appétit !
Leave a Reply