Recette Tarte aux fraises

La tarte aux fraises est un dessert classique et délicieux, parfait pour mettre en valeur les fraises fraîches de saison. Voici une recette simple et savoureuse pour préparer une tarte aux fraises maison.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

200g de farine
100g de beurre froid coupé en petits morceaux
50g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

500ml de lait
4 jaunes d’œufs
100g de sucre
40g de maïzena
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

500g de fraises fraîches
Nappage pour tarte (facultatif)

Instructions :

Préparation de la pâte sablée :

Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez une pincée de sel.
Incorporation du beurre :
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajout de l’œuf :
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
Repos de la pâte :
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la crème pâtissière :

Chauffage du lait :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et ses graines (ou l’extrait de vanille).
Mélange des jaunes et du sucre :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajout de la maïzena :
- Incorporez la maïzena au mélange œufs-sucre.
Incorporation du lait chaud :
- Retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez-le progressivement sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
Cuisson de la crème :
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Refroidissement de la crème :
- Versez la crème pâtissière dans un bol, couvrez de film plastique au contact pour éviter la formation d’une peau et laissez refroidir complètement.

Montage de la tarte :

Cuisson à blanc de la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sablée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou de haricots secs).
- Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Retirez le papier et les poids, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
Garniture de la tarte :
- Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte cuit.
Disposition des fraises :
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Disposez-les harmonieusement sur la crème pâtissière.
Nappage (facultatif) :
- Pour un effet brillant, vous pouvez napper les fraises avec un nappage pour tarte, disponible en magasin, ou préparer un nappage maison avec de la confiture d’abricot légèrement chauffée et diluée.