Tarte à la Tomate et à la moutarde

Voici une recette simple et savoureuse de tarte à la tomate, idéale pour une entrée ou un plat principal léger :

Pour la pâte brisée :

Pour la garniture :

4 à 5 tomates moyennes (ou un mélange de tomates cerises et de tomates régulières)
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Préparer la Pâte Brisée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l’eau froide petit à petit et mélangez jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le Four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étaler la Pâte :
- Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Cuire à Blanc :
- Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, recouvrez-la de papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson (ou des haricots secs).
- Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes. Retirez les poids et le papier sulfurisé et faites cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir légèrement.

Préparer les Tomates :
- Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.
- Disposez les rondelles sur du papier absorbant pour retirer l’excès de jus, ce qui évitera que la tarte soit trop humide.

Assembler la Tarte :
- Étalez une couche de moutarde de Dijon sur le fond de tarte précuit.
- Saupoudrez le fromage râpé par-dessus la moutarde.
- Disposez les rondelles de tomates sur le fromage, en les chevauchant légèrement.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence ou du basilic frais.
- Arrosez légèrement d’un filet d’huile d’olive.

Cuire la Tarte :
- Enfournez la tarte pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient cuites et légèrement rôties, et que la pâte soit dorée.
Servir :
- Laissez refroidir légèrement avant de servir. Cette tarte peut être dégustée chaude, tiède ou à température ambiante.