Voici une recette simple et délicieuse pour un tiramisu au chocolat. Ce dessert classique italien revisité avec du chocolat ravira les amateurs de sucré.
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 tasse de café fort refroidi
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 24 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
Instructions :
1. Préparation du Chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant à chaque fois. Laissez refroidir légèrement.
2. Préparation de la Crème au Mascarpone :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez le chocolat fondu refroidi à la crème de mascarpone et mélangez bien.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone au chocolat en soulevant la masse avec une spatule.
3. Montage du Tiramisu :
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi (ne les imbibez pas trop pour qu’ils ne deviennent pas trop mous).
- Disposez une couche de biscuits imbibés dans le fond d’un plat rectangulaire ou de verrines individuelles.
- Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone au chocolat.
- Répétez l’opération en alternant les couches de biscuits imbibés et de crème au mascarpone au chocolat, en terminant par une couche de crème.
4. Réfrigération :
- Couvrez le plat de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent bien et que la texture soit parfaite.
5. Finition :
- Juste avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une petite passoire.
Conseils :
- Variante : Ajoutez des copeaux de chocolat entre les couches pour une texture encore plus gourmande.
- Alcool : Pour une version adulte, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur de café ou de rhum au café pour imbiber les biscuits.
- Conservation : Le tiramisu se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Bon appétit !
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