Avez-vous déjà été en train de cuisiner, cassé un œuf et trouvé du sang dedans ?
Même si vous lirez certainement sur Internet qu’il est sécuritaire de le consommer après traitement thermique, les experts ont un avis différent. Vous ne devez absolument pas consommer d’œufs dans cet état. Il s’agit principalement d’un changement physiologique au niveau de l’ovaire de la poule pondeuse. Il ne s’agit cependant que de cas isolés. Les vétérinaires, en revanche, préviennent immédiatement qu’il existe un risque d’infection. Ces œufs ne devraient absolument pas être mis sur le marché.
La plupart des trieurs modernes sont équipés de points de contrôle où ces œufs doivent être capturés et rejetés afin qu’ils n’atteignent pas le client. Cependant, même le meilleur appareil affiche des erreurs.
S’il y a une petite tache de sang dans l’œuf, ne paniquez pas. Nous pouvons normalement manger de tels œufs. Mais si le blanc d’œuf est trouble, sent mauvais et contient un caillot de sang plus gros, vous devez absolument le jeter !
À quoi faire attention?
1. Plus l’œuf est vieux, plus il contient d’air. Quand l’œuf coule au fond, il est frais, s’il flotte, ne le mangez pas.
2. Plus l’œuf est vieux, plus le jaune est liquide. Si vous ne parvenez pas à séparer facilement le jaune du blanc, l’œuf n’est pas frais.
3. Si vous secouez un œuf frais, vous ne devriez entendre aucun son ou seulement un son très faible. Si l’œuf fait un bruit d’éclaboussure, il n’est pas frais
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