Le porridge chaud est l’un des petits-déjeuners les plus réconfortants : doux, crémeux et plein d’énergie. Facile à préparer et personnalisable selon vos envies, il se décline avec différentes céréales, fruits, épices ou toppings gourmands. Découvrez ici 4 porridges chauds aux céréales qui vous feront démarrer la journée avec plaisir et douceur.
1. Porridge d’amarante crémeux aux myrtilles, compotée violette et amandes
Ce porridge à base d’amarante, une graine naturellement sans gluten et riche en protéines, est idéal pour un petit-déjeuner réconfortant ou un brunch coloré. Les myrtilles apportent une touche acidulée, la compotée violette intensifie les saveurs fruitées, et les amandes ajoutent du croquant. Une recette aussi belle que délicieuse !
Ingrédients (pour 2 personnes)
Base du porridge
- 100 g d’amarante
- 450 ml de lait végétal (amande ou avoine)
- 250 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel (15 g)
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Garniture
- 140 g de myrtilles fraîches
- 120 g de myrtilles (ou mélange de fruits rouges) pour la compotée
- 1 c. à soupe de sucre ou de sirop d’érable pour la compotée
- Amandes effilées ou concassées, légèrement grillées
- Optionnel : zeste de citron, graines de chia, noix de coco râpée
Préparation
1. Préparer la compotée violette
- Dans une petite casserole, versez les 120 g de myrtilles (ou fruits rouges).
- Ajoutez 1 c. à soupe de sucre ou de sirop d’érable.
- Faites chauffer à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits s’écrasent et que la compotée épaississe légèrement.
- Mélangez régulièrement. Réservez au chaud.
2. Cuire le porridge d’amarante
- Rincez l’amarante sous l’eau froide pour éliminer l’amertume naturelle.
- Dans une casserole moyenne, versez l’amarante rincée, le lait végétal, l’eau et la pincée de sel.
- Portez doucement à ébullition puis baissez le feu.
- Laissez cuire 20 à 25 minutes à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que cela n’attache.
- Lorsque la texture est crémeuse et légèrement épaisse, ajoutez le sirop d’érable (ou miel) et la vanille.
- Mélangez, goûtez et ajustez la douceur si nécessaire.
3. Préparer les garnitures
- Lavez les myrtilles fraîches.
- Faites légèrement griller les amandes dans une poêle sans matière grasse (1 à 2 min).
- Optionnel : râpez un peu de zeste de citron pour une note fraîche.
4. Assemblage
- Versez le porridge chaud dans deux bols.
- Ajoutez la compotée violette encore tiède au centre ou en spirale.
- Disposez les myrtilles fraîches autour.
- Parsemez généreusement d’amandes grillées.
- Ajoutez quelques gouttes de sirop d’érable si vous souhaitez encore plus de gourmandise.
Astuces & Variantes
- Plus crémeux ? Remplacez 100 ml d’eau par du lait végétal supplémentaire.
- Version protéinée : Ajoutez 1 c. à soupe de graines de chia ou 1 c. à café de purée d’amandes en fin de cuisson.
- Version très fruitée : Incorporez 50 g de myrtilles fraîches directement dans le porridge 3 minutes avant la fin de cuisson.
- Conservation : Le porridge se garde 2 jours au réfrigérateur. Ajoutez un peu de lait avant de réchauffer.
2. Porridge d’épeautre au coulis de myrtilles, fraises, mûres, menthe et fruits secs
Ce porridge d’épeautre est une version raffinée et gourmande du petit-déjeuner traditionnel. L’épeautre (ou farro) apporte une texture légèrement ferme et un parfum de noisette qui se marie à merveille avec un coulis violet profondément fruité. Les fraises, les mûres, la menthe fraîche et les fruits secs ajoutent couleur, fraîcheur, croquant et une richesse aromatique qui transforme un simple bol en véritable expérience sensorielle.
Parfait pour un brunch, un petit-déjeuner réconfortant ou même un dessert léger et vibrant.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Base porridge
- 120 g de grains d’épeautre (farro)
- 500 ml de lait de cajou (ou autre lait végétal doux)
- 250 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sirop d’érable (15 g)
Coulis violet
- 150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 1 c. à café de sirop d’érable (5 g)
- 1 c. à soupe d’eau (15 ml)
Garniture
- 200 g de fraises, coupées en quartiers
- 80 g de mûres fraîches
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 c. à soupe de fruits secs concassés (amandes, noix, noisettes ou mélange)
Préparation
1. Préparer le porridge d’épeautre
- Rincez les grains d’épeautre sous l’eau froide.
- Déposez-les dans une casserole avec le lait de cajou, l’eau et une pincée de sel.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson, ajoutez la cuillère de sirop d’érable et mélangez jusqu’à ce que le porridge soit crémeux mais encore légèrement croquant.
2. Préparer le coulis violet
- Dans une petite casserole, ajoutez les myrtilles, l’eau et le sirop d’érable.
- Faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les myrtilles éclatent et que la préparation épaississe légèrement.
- Écrasez grossièrement avec une fourchette pour conserver de la texture, ou mixez pour un coulis lisse.
- Réservez au chaud.
3. Préparer la garniture
- Lavez et coupez les fraises en quartiers.
- Rincez délicatement les mûres.
- Concassez vos fruits secs.
- Ciselez quelques feuilles de menthe.
4. Assemblage du bol
- Répartissez le porridge d’épeautre dans deux bols.
- Versez généreusement le coulis de myrtilles chaud sur le dessus.
- Disposez les fraises, les mûres et les fruits secs.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le porridge chaud et les fruits frais.
3. Porridge d’orge perlé aux poires rôties, yaourt et miel au thym
Le porridge ne se limite plus au traditionnel mélange d’avoine et de lait. Aujourd’hui, il se réinvente avec des céréales anciennes et des associations de saveurs plus gourmandes et raffinées. L’orge perlé, longtemps apprécié pour sa richesse nutritive et sa texture douce et fondante, apporte une profondeur unique aux bols du petit-déjeuner. Associé à des poires rôties au four, légèrement caramélisées, à un yaourt onctueux et à un filet de miel parfumé au thym, ce porridge devient un véritable petit-déjeuner « plaisir-santé ».
Les Ingrédients à Réunir
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 12 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Base porridge
- 120 g d’orge perlé
- 500 ml de lait (ou lait végétal : amande, avoine…)
- 300 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de miel (15 g)
Garniture
- 2 poires mûres mais fermes (environ 320 g)
- 120 g de yaourt nature épais (ou yaourt végétal)
- 1 c. à soupe de miel pour le dessus (15 g)
- 1/2 c. à café de cannelle (2 g)
- 1 c. à café de sucre complet ou cassonade (4–5 g)
Comment Préparer ce Porridge Gourmand
1. Cuire l’orge perlé
Rincez l’orge sous l’eau froide. Dans une casserole, versez le lait, l’eau et ajoutez l’orge et la pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 à 35 minutes environ, en remuant régulièrement. L’orge doit être tendre et la préparation crémeuse. Ajoutez le miel en fin de cuisson pour une douce saveur sucrée.
2. Préparer les poires rôties
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les poires en deux ou en quartiers selon votre préférence, retirez le cœur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de cassonade et de cannelle. Rôtissez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées.
3. Dresser le bol
Répartissez le porridge chaud dans deux bols. Ajoutez généreusement les poires rôties par-dessus, puis déposez une belle cuillère de yaourt au centre. Terminez par un filet de miel au thym pour parfumer l’ensemble et apporter une touche finale brillante et gourmande.
Pourquoi Cette Recette Est un Petit-Déjeuner Idéal ?
- Équilibrée : céréales complètes, fruits, protéines grâce au yaourt.
- Riche en fibres : l’orge perlé favorise une digestion douce et une bonne satiété.
- Gourmande naturellement : la douceur du miel et des poires suffit à sucrer le bol sans excès.
- Parfumée et réconfortante : cannelle et miel au thym créent une harmonie chaleureuse.
Ce porridge d’orge perlé aux poires rôties est une invitation à ralentir et profiter d’un moment cocooning, dès le matin. Une recette à la fois simple, saine et délicate — parfaite pour les jours frais où l’on souhaite se faire du bien sans passer des heures en cuisine.
Si vous souhaitez, je peux aussi rédiger une version plus courte, faire une traduction en anglais ou créer une mise en page type fiche-recette.
4. Porridge de flocons de seigle aux figues fraîches, noix de pécan et miel
Le porridge de seigle est une alternative gourmande et nutritive aux versions plus classiques à l’avoine. Grâce à sa saveur légèrement rustique et sa texture onctueuse, il se marie parfaitement avec des fruits charnus et sucrés comme les figues fraîches. Dans cette recette, les figues rôties doucement à la poêle se mêlent au croquant des noix de pécan, tandis qu’un filet de miel vient sublimer l’ensemble. Idéal pour un petit-déjeuner nourrissant, un brunch raffiné ou même un dessert léger et réconfortant, ce porridge est un équilibre parfait entre douceur, texture et bien-être.
Voici une version complète, détaillée et généreuse pour vous régaler.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Base du porridge
- 100 g de flocons de seigle
- 450 ml de lait ou lait végétal doux (avoine/amande)
- 150 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable (environ 15 g)
Garniture
- 3 figues fraîches mûres (environ 240 g)
- 35 g de noix de pécan
- 15 g de noix concassées (type noix de Grenoble)
- 1–2 c. à soupe de miel pour napper (15–30 g)
Préparation
1. Préparer les figues et les noix
Lavez soigneusement les figues puis coupez-les en quartiers. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen et faites légèrement griller les noix de pécan et les noix concassées pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de libérer leur parfum. Retirez-les du feu et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez un filet de miel et faites revenir les quartiers de figues pendant 2 minutes de chaque côté : elles doivent légèrement caraméliser tout en gardant leur moelleux.
2. Cuire le porridge
Dans une casserole, versez le lait, l’eau, la pincée de sel et les flocons de seigle. Mélangez bien et portez doucement à ébullition.
Baissez ensuite le feu et laissez mijoter 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le porridge n’accroche. Vous obtiendrez une texture crémeuse.
Lorsque les flocons sont bien cuits, ajoutez la cuillère de miel ou de sirop d’érable, puis mélangez pour sucrer délicatement votre base.
3. Dresser et servir
Répartissez le porridge dans deux bols. Disposez sur le dessus les figues caramélisées encore tièdes, puis parsemez généreusement de noix de pécan et de noix concassées.
Arrosez d’un filet de miel pour une touche finale gourmande.
Servez immédiatement, tant que le mélange est chaud et parfumé.
Astuces gourmandes
- Ajoutez une touche d’épices : cannelle, cardamome ou vanille pour un parfum encore plus chaleureux.
- Pour plus d’onctuosité, incorporez une cuillère de yaourt au moment du dressage.
- Vous pouvez remplacer les figues fraîches par des figues séchées réhydratées dans un peu d’eau chaude ou de thé.
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