Ces verrines élégantes allient la douceur de la betterave et le goût salé du saumon fumé, créant une entrée légère et raffinée.
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 2 grosses betteraves cuites
- 100 g de saumon fumé
- 150 g de fromage frais (type St Môret ou mascarpone)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Quelques brins de ciboulette ou d’aneth, ciselés
- Graines de sésame ou noix concassées (facultatif, pour la décoration)
Instructions :
1. Préparer la Betterave :
- Pelez les betteraves cuites et coupez-les en morceaux.
- Mixez-les dans un blender avec l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Préparer la Crème au Fromage :
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche.
- Ajoutez une partie de la ciboulette ou de l’aneth ciselée et mélangez. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
3. Couper le Saumon Fumé :
- Découpez le saumon fumé en petits morceaux ou en lanières selon votre préférence.
4. Monter les Verrines :
- Déposez une première couche de purée de betterave dans le fond des verrines.
- Ajoutez une couche de crème au fromage frais.
- Disposez quelques morceaux de saumon fumé sur le dessus.
5. Décorer :
- Garnissez les verrines avec un peu de ciboulette ou d’aneth ciselée.
- Pour une touche croquante, ajoutez des graines de sésame ou des noix concassées.
6. Réfrigérer et Servir :
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour une entrée bien fraîche.
Astuces :
- Variante sucrée-salée : Ajoutez quelques morceaux de mangue ou d’avocat pour un mélange de saveurs original.
- Pour plus de texture : Incorporez une couche de quinoa ou de lentilles entre les couches.
- Garniture supplémentaire : Ajoutez une fine tranche de citron ou une pointe de crème fraîche sur le saumon avant de servir.
Cette verrine est idéale pour surprendre vos invités avec des saveurs délicates et un visuel élégant. À savourer avec du pain grillé ou des blinis !
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