Verrines de Betterave et St Môret

Ces verrines de betterave et St Môret sont parfaites pour une entrée fraîche ou un apéritif élégant. Avec leur couleur vive et leur goût crémeux légèrement acidulé, elles sont simples à préparer et délicieuses.

Ingrédients (pour 4 verrines) :

2 grosses betteraves cuites
150 g de fromage St Môret

2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou yaourt nature pour une version légère)
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre, au goût

2 cuillères à soupe de ciboulette ou persil frais, ciselés
Quelques noix concassées (facultatif, pour la décoration)

Instructions :

1. Préparer la Mousse de Betterave :

Coupez les betteraves cuites en morceaux.

Mixez-les dans un blender ou un mixeur avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de sel, et du poivre. Réservez.

2. Préparer la Crème au St Môret :

Dans un bol, mélangez le St Môret avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez une partie des herbes ciselées (gardez-en un peu pour la décoration) et mélangez.

3. Monter les Verrines :

Déposez une couche de purée de betterave dans le fond des verrines.
Ajoutez une couche de crème au St Môret.
Répétez l’opération pour faire deux couches de chaque, si la hauteur des verrines le permet.

4. Décorer :

Saupoudrez le dessus de chaque verrine avec un peu de ciboulette ou de persil, et quelques noix concassées si vous le souhaitez.

5. Réfrigérer et Servir :

Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Servez frais en entrée ou à l’apéritif avec des gressins ou du pain grillé.

Astuces :

Ajout de saveurs : Vous pouvez ajouter une pincée de cumin ou de paprika dans la purée de betterave pour un goût légèrement épicé.
Fromage alternatif : Remplacez le St Môret par de la ricotta ou du chèvre frais pour varier les saveurs.
Version gourmande : Ajoutez une couche de crumble salé ou des graines de sésame grillées pour plus de texture.

Ces verrines de betterave et St Môret sont à la fois simples et élégantes, idéales pour surprendre vos convives avec une touche de fraîcheur et de couleur !