Les verrines au saumon sont un choix parfait pour une entrée élégante et savoureuse, idéale pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un apéritif festif. Voici une recette simple et délicieuse de verrine au saumon, avec une touche de fraîcheur et de légèreté.
Verrines au saumon fumé et à l’avocat
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 200 g de saumon fumé
- 2 avocats mûrs
- 1 citron (pour le jus)
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre
- Quelques œufs de saumon ou de truite (optionnel, pour la décoration)
Instructions :
- Préparer les avocats :
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Écrasez la chair avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Préparer le saumon :
- Coupez le saumon fumé en petits dés. Réservez quelques morceaux pour la décoration finale si vous le souhaitez.
- Émincez finement l’échalote et mélangez-la avec les dés de saumon fumé.
- Préparer la crème au fromage frais :
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche. Ajoutez un peu de jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.
- Ciselez finement la ciboulette et incorporez-la dans la préparation. Mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse.
- Monter les verrines :
- Commencez par déposer une couche de purée d’avocat au fond de chaque verrine.
- Ajoutez ensuite une couche de dés de saumon fumé mélangés à l’échalote.
- Terminez par une couche de crème au fromage frais.
- Décoration et finition :
- Pour une touche finale, décorez chaque verrine avec quelques œufs de saumon ou de truite et des morceaux de saumon réservés.
- Ajoutez un peu de ciboulette ciselée sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Réfrigération :
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
Variantes :
- Saumon cru : Pour une version plus sophistiquée, vous pouvez utiliser du saumon cru en tartare à la place du saumon fumé.
- Ajout de concombre : Pour une texture encore plus croquante, ajoutez des petits dés de concombre entre les couches.
- Verrines au saumon et à la mangue : Pour une touche exotique, ajoutez des petits dés de mangue pour une association sucrée-salée.
Conseils :
- Choisissez des avocats bien mûrs pour une purée onctueuse.
- Servez bien frais pour un maximum de fraîcheur et de saveur.
Les verrines au saumon fumé et à l’avocat sont une entrée rafraîchissante et savoureuse qui plaira à tous vos convives. Faciles à préparer, elles peuvent être personnalisées selon vos goûts et se prêtent à de nombreuses occasions, des fêtes aux dîners en famille.
