La tresse salée est un pain délicieux et polyvalent, parfait pour les repas en famille, les pique-niques ou même comme entrée lors d’un dîner. Son aspect visuel attrayant et sa texture moelleuse font de cette recette une option idéale pour surprendre vos invités tout en régalant les papilles. Composée de pâte levée, garnie de fromage, de jambon ou d’autres ingrédients savoureux, la tresse salée allie simplicité et gourmandise. Ce pain tressé est facile à réaliser, mais il impressionne toujours par son goût et sa présentation. Que vous l’accompagniez d’une salade ou de charcuterie, il saura s’imposer comme le plat phare de votre table.
Dans cet article, nous explorerons en détail la recette de la tresse salée, les astuces pour la réussir parfaitement, ainsi que des suggestions de garnitures pour varier les plaisirs. Suivez notre guide pour réaliser une tresse savoureuse qui ravira petits et grands !
Ingrédients pour la tresse salée
La tresse salée est une recette simple à base de pâte levée, mais vous pouvez l’adapter en fonction de vos goûts ou des ingrédients que vous avez sous la main. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser une tresse salée :
Pour la pâte :
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Farine : 500 g (de préférence de la farine de type 55 ou de la farine de blé tout usage)
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Levure de boulanger : 20 g (si vous utilisez de la levure sèche, réduisez à 7 g)
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Sucre : 1 cuillère à café (pour activer la levure)
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Sel : 1 cuillère à café
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Huile d’olive : 3 cuillères à soupe (vous pouvez également utiliser du beurre fondu pour un goût plus riche)
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Lait : 250 ml (si vous préférez une pâte plus légère, vous pouvez utiliser de l’eau à la place)
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Œuf : 1 (pour enrichir la pâte et lui donner une belle couleur dorée)
Pour la garniture :
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Jambon : 150 g (découpé en petits morceaux, vous pouvez aussi opter pour du poulet rôti ou de la dinde)
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Fromage râpé : 150 g (un fromage fondant comme du gruyère, de l’emmental ou même de la mozzarella)
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Ciboulette ou persil : Quelques brins hachés (pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur)
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Oignon : 1, finement haché (facultatif, mais cela apporte une touche de douceur et de saveur)
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Moutarde : 1 à 2 cuillères à soupe (pour étaler sur la pâte avant la garniture, cela ajoute une note de piquant)
Pour la finition :
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Jaune d’œuf : 1 (pour dorer la tresse avant la cuisson)
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Graines de sésame ou de pavot : Quelques-unes (facultatif, pour ajouter du croquant et de la texture)
Étapes de préparation de la tresse salée
La réalisation de la tresse salée est facile, mais il est important de respecter chaque étape pour obtenir un résultat parfait. Suivez ces étapes et vous obtiendrez une tresse dorée et moelleuse à souhait !
1. Préparer la pâte
La première étape consiste à préparer la pâte, qui doit lever pendant un certain temps pour obtenir une texture légère et aérée.
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Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, puis ajoutez la levure, le sucre et le sel. Mélangez bien.
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Ajoutez les ingrédients liquides : Faites chauffer légèrement le lait (pas trop chaud, sinon il tuera la levure) et ajoutez-y l’huile d’olive. Versez ce mélange dans le bol avec les ingrédients secs, puis ajoutez l’œuf.
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Pétrir la pâte : Mélangez les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois, puis pétrissez à la main ou au robot pendant environ 8 à 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et élastique.
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Laisser lever : Recouvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer la garniture
Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. L’idée est de mélanger les ingrédients de manière à ce qu’ils soient bien répartis.
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Coupez le jambon en petits morceaux et hachez finement l’oignon et les herbes.
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Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol : jambon, fromage râpé, oignon, ciboulette, et un peu de moutarde pour ajouter du caractère à la garniture.
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Réservez cette préparation, elle sera utilisée une fois la pâte prête.
3. Façonner la tresse
Une fois que la pâte a bien levé, il est temps de la façonner.
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Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement pour faire sortir l’air. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un grand rectangle (environ 30 cm x 40 cm).
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Étalez la moutarde sur la pâte (si vous avez choisi de l’utiliser), puis répartissez uniformément la garniture dessus.
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Roulez la pâte en un rouleau serré, puis découpez-la en trois bandes égales (dans le sens de la longueur).
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Tresser les bandes : Prenez les trois bandes de pâte et commencez à les tresser de manière classique (en alternant chaque bande de gauche à droite). Une fois la tresse formée, scellez les bords en les pinçant bien.
4. Laisser reposer et dorer la tresse
Une fois que la tresse est formée, vous devez lui donner un dernier temps de repos pour qu’elle lève à nouveau et devienne encore plus moelleuse.
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Laissez la tresse reposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant environ 30 minutes.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Badigeonnez la tresse avec un jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure, puis saupoudrez éventuellement de graines de sésame ou de pavot pour la décoration.
5. Cuisson de la tresse
Une fois que la tresse est prête, enfournez-la dans le four préchauffé.
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Cuisez la tresse pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que vous puissiez entendre un léger bruit creux en tapotant le dessous. Si la tresse brunit trop rapidement, couvrez-la d’un papier aluminium en cours de cuisson.
6. Laissez refroidir avant de déguster
Laissez la tresse refroidir légèrement avant de la découper. Cela permet à la garniture de se stabiliser et évite que le fromage ne coule trop.
Variantes de la tresse salée
La tresse salée est très versatile, et vous pouvez la personnaliser en fonction de vos goûts ou des ingrédients que vous avez à la maison. Voici quelques idées pour varier la recette :
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Tresse au saumon et fromage frais : Remplacez le jambon par du saumon fumé et ajoutez du fromage frais, de la ciboulette et un peu de zeste de citron.
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Tresse végétarienne : Pour une version sans viande, garnissez la tresse de légumes grillés (comme des courgettes, des poivrons et des aubergines), de fromage de chèvre et d’herbes fraîches.
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Tresse au poulet et pesto : Utilisez des morceaux de poulet rôti et ajoutez du pesto à la garniture pour une touche herbacée et savoureuse.
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Tresse au bacon et épinards : Faites revenir des épinards et du bacon et incorporez-les dans la garniture pour un goût plus riche et fumé.
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