Le tiramisu au chocolat, revisité par le chef Cyril Lignac, est un dessert gourmand qui marie la douceur du mascarpone à l’intensité du chocolat. Cette version sans café est idéale pour les amateurs de chocolat et ceux qui préfèrent éviter la caféine.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide à 30% de matière grasse
- 12 biscuits à la cuillère
- 30 g de chocolat (noir ou au lait, selon vos préférences)
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de lait
- Cacao en poudre non sucré (pour la décoration)
Préparation :
- Préparation des biscuits :
- Faites fondre 30 g de chocolat dans 10 cl de lait.
- Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange chocolaté, puis disposez-les au fond d’un plat rectangulaire.
- Préparation de la crème :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez la crème liquide bien froide et fouettez à nouveau pour obtenir une préparation lisse.
- Incorporation du chocolat :
- Faites fondre les 100 g de chocolat noir restants.
- Divisez la crème mascarpone en deux parts égales.
- Laissez une moitié nature et ajoutez le chocolat fondu à l’autre moitié, en mélangeant bien pour obtenir une crème chocolatée.
- Montage du tiramisu :
- Versez la crème au chocolat sur les biscuits imbibés.
- Recouvrez avec la crème mascarpone nature.
- Repos et décoration :
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne bien.
- Au moment de servir, saupoudrez le dessus de cacao en poudre non sucré pour une touche finale élégante.
Cette recette, inspirée de celle de Cyril Lignac, offre une alternative délicieuse au tiramisu traditionnel, mettant en avant le chocolat pour le plus grand plaisir des gourmands.
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