Tarte aux pommes de ricardo

Voici une recette de tarte aux pommes inspirée par Ricardo, un célèbre chef québécois. Cette version est simple et délicieuse, parfaite pour toute occasion.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

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375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée

Pour la garniture :

8 pommes (Cortland ou McIntosh), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
125 ml (1/2 tasse) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
30 ml (2 c. à soupe) de beurre, coupé en petits morceaux

Pour la finition :

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15 ml (1 c. à soupe) de sucre
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue

Instructions :

Préparer la Pâte Brisée :
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre et travaillez-le du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture granuleuse où le beurre est encore visible en petits morceaux.
- Ajoutez l’eau glacée progressivement et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement en un disque et enveloppez-la dans du film alimentaire. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Préchauffer le Four :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

Préparer les Pommes :
- Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes avec le sucre, la farine et la cannelle. Assurez-vous que les pommes soient bien enrobées.
Étaler la Pâte :
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte pour qu’elle soit suffisamment grande pour couvrir le fond et les bords d’un moule à tarte de 23 cm (9 po).
- Placez la pâte dans le moule et pressez légèrement pour qu’elle adhère aux parois. Coupez l’excédent de pâte.
Assembler la Tarte :
- Disposez les tranches de pommes uniformément dans le fond de tarte.
- Répartissez les petits morceaux de beurre sur les pommes.
Finition :
- Mélangez le sucre et la cannelle pour la finition et saupoudrez ce mélange sur les pommes.
Cuire la Tarte :
- Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les pommes bien tendres.