Voici une recette simple et délicieuse de tarte aux pommes caramélisées. Ce dessert combine le croustillant d’une pâte brisée et la douceur des pommes enrobées de caramel, pour un résultat gourmand et irrésistible.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 5 cl d’eau froide
Pour les pommes caramélisées :
- 4 à 5 pommes (type Golden ou Pink Lady)
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter que les pommes ne brunissent)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Pour le glaçage (facultatif) :
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot ou de miel
Instructions :
Étape 1 : Préparation de la pâte brisée
- Mélangez la farine et le beurre : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre froid et frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Formez une boule : Ajoutez l’eau froide progressivement tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle reste croustillante.
- Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 2 : Préparation des pommes caramélisées
- Épluchez et coupez les pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers ou en lamelles épaisses.
- Caramélisez les pommes :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez le sucre et laissez-le fondre pour former un caramel léger.
- Ajoutez les pommes et le jus de citron. Faites-les revenir dans le caramel pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles s’enrobent bien et dorent uniformément.
- Si vous aimez, ajoutez une cuillère à café de cannelle pour parfumer les pommes.
- Une fois caramélisées, retirez les pommes du feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 3 : Préparation de la tarte
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Placez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les pommes : Disposez les pommes caramélisées sur la pâte de manière uniforme. Versez également un peu du caramel restant dans la poêle sur les pommes pour encore plus de gourmandise.
Étape 4 : Cuisson
- Faites cuire la tarte : Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que les pommes soient bien caramélisées.
Étape 5 : Glaçage (facultatif)
- Faites briller la tarte : Si vous souhaitez un aspect brillant, chauffez 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot ou de miel avec un peu d’eau. Badigeonnez les pommes à l’aide d’un pinceau de cuisine dès que la tarte sort du four.
Étape 6 : Servir
- Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la déguster. Elle peut être servie tiède ou à température ambiante, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
Conseils :
- Pâte maison ou du commerce : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilletée du commerce.
- Variante avec des noix : Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes effilées dans le caramel pour encore plus de croquant et de saveur.
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