La tarte à la banane est un dessert gourmand et réconfortant, idéal pour toutes les occasions. Facile à réaliser, cette tarte combine une pâte croustillante avec une crème pâtissière onctueuse et des bananes sucrées. Voici une recette simple et délicieuse pour préparer une tarte à la banane à la maison.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de maïzena
- 20 g de beurre
Pour la garniture :
- 4 à 5 bananes mûres
- Jus de citron (pour éviter que les bananes ne noircissent)
Pour le nappage :
- 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation
Préparer la pâte sablée :
- Mélange des ingrédients :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre froid et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dure.
- Repos de la pâte :
- Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Cuisson de la pâte :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou de haricots secs) et cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Retirer les poids et le papier sulfurisé, puis cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir complètement.
Préparer la crème pâtissière :
- Chauffer le lait :
- Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines grattées. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
- Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre :
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
- Cuisson de la crème :
- Retirer la gousse de vanille du lait. Verser le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs en fouettant constamment. Remettre le tout dans la casserole.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer.
Assembler la tarte :
- Garniture de la tarte :
- Étaler la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte cuit.
- Ajouter les bananes :
- Couper les bananes en rondelles et les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Disposer les rondelles de banane de manière harmonieuse sur la crème pâtissière.
- Nappage :
- Dans une petite casserole, chauffer la confiture d’abricots avec l’eau jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Passer au tamis si nécessaire.
- Badigeonner délicatement les bananes avec le nappage à l’aide d’un pinceau pour leur donner un aspect brillant.
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