Une soupe délicatement parfumée et crémeuse, parfaite pour un repas réconfortant et léger.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit chou-fleur
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 150 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
- Sel et poivre, au goût
- Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la décoration
Instructions :
1. Préparer les légumes :
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
- Lavez et émincez les poireaux (en gardant uniquement la partie blanche et vert clair).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail, si utilisé.
2. Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez les poireaux et l’ail, et faites revenir 5 minutes pour qu’ils soient fondants.
3. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre :
- Ajoutez le chou-fleur et les dés de pommes de terre dans la casserole.
- Mélangez bien avec les poireaux.
4. Cuire la soupe :
- Versez le bouillon chaud dans la casserole pour couvrir les légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixer la soupe :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
6. Ajouter la crème et assaisonner :
- Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servir :
- Servez la soupe chaude, garnie de ciboulette ou de persil ciselé pour une touche de fraîcheur.
- Accompagnez-la de pain grillé ou de croûtons pour un repas complet.
Astuces :
- Variante gourmande : Ajoutez des morceaux de fromage bleu ou de parmesan avant de mixer pour une saveur plus intense.
- Pour plus de croquant : Parsemez de noisettes grillées ou de graines de courge avant de servir.
- Conservation : Cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et se réchauffe facilement.
Un délice crémeux et équilibré qui ravira toute la famille !
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