Le tiramisu aux fruits rouges est une version rafraîchissante et fruitée du classique dessert italien. Parfait pour l’été, ce tiramisu allie la douceur de la crème mascarpone à l’acidité des fruits rouges. Voici comment le préparer.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
- 20 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- 150 ml de coulis de fruits rouges (maison ou du commerce)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise ou de kirsch (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)
Préparation
1. Préparation des Fruits Rouges
Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits morceaux. Mélangez les fruits rouges avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre. Réservez.
2. Séparation des Œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs dans un bol propre et sec pour les monter en neige.
3. Préparation de la Crème
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Montage des Blancs en Neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone en soulevant la masse pour ne pas les casser.
5. Trempage des Biscuits
Dans un bol, mélangez le coulis de fruits rouges avec la liqueur (si utilisée). Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange.
6. Montage du Tiramisu
Dans un plat rectangulaire ou des verrines, disposez une première couche de biscuits imbibés. Recouvrez d’une couche de crème mascarpone, puis ajoutez une couche de fruits rouges. Répétez l’opération en alternant les couches de biscuits, de crème et de fruits, en terminant par une couche de crème.
7. Repos au Réfrigérateur
Couvrez le plat ou les verrines de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
8. Finition et Service
Avant de servir, décorez avec quelques fruits rouges entiers et des feuilles de menthe. Servez bien frais.
Conseils et Variantes
- Coulis maison : Pour un coulis maison, mixez 200 g de fruits rouges avec 50 g de sucre et un peu de jus de citron. Passez au tamis pour enlever les graines.
- Sans alcool : Si vous préférez, omettez la liqueur de framboise pour une version sans alcool.
- Personnalisation : Vous pouvez varier les fruits rouges selon la saison ou vos préférences. Ajoutez par exemple des groseilles ou des mûres.
Ce tiramisu aux fruits rouges est un dessert frais, léger et coloré, parfait pour finir un repas sur une note douce et fruitée. Il ravira les amateurs de desserts à la fois crémeux et acidulés. Bon appétit !
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