Recette tiramisu au café

Le tiramisu au café est un classique italien apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs riches de café et de mascarpone. Voici une recette traditionnelle simple à réaliser qui fera l’unanimité.

Ingrédients :

250 g de mascarpone
3 œufs

100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
200 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)

300 ml de café fort, refroidi
2 cuillères à soupe de liqueur de café ou de Marsala (facultatif)
Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)

Instructions :

Préparation de la crème :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre (et le sucre vanillé si utilisé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Montage des blancs en neige :
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone en utilisant une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
Préparation du café :
- Préparez le café fort et laissez-le refroidir. Vous pouvez ajouter la liqueur de café ou le Marsala pour plus de saveur, mais c’est facultatif.

Montage du tiramisu :
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, un par un, et disposez-les au fond d’un plat rectangulaire ou dans des verrines individuelles.
- Étalez une couche de crème au mascarpone par-dessus.
- Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits trempés, puis une autre couche de crème.
- Terminez par une couche de crème.
Réfrigération :
- Couvrez le tiramisu avec un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que le dessert prenne bien.
Décoration et service :
- Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur le dessus du tiramisu à l’aide d’une passoire fine.
- Servez frais et savourez !

Astuces :

Pour une présentation différente, vous pouvez monter le tiramisu en verrines individuelles.
Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat entre les couches pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Ce tiramisu au café est un dessert élégant et raffiné, parfait pour clôturer un repas en beauté. Bon appétit !