Les pancakes sans gluten sont une excellente alternative pour ceux qui sont intolérants au gluten ou qui souhaitent simplement réduire leur consommation. Moelleux et savoureux, ces pancakes sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand. Voici une recette simple et délicieuse pour préparer des pancakes sans gluten à la maison.
Ingrédients
- 150 g de farine sans gluten (un mélange de farine de riz, farine de maïs, et fécule de pomme de terre fonctionne bien)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 240 ml de lait (ou lait d’amande, lait de coco pour une option sans produits laitiers)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (ou beurre fondu)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Beurre ou huile pour la cuisson
Préparation
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Mélange des ingrédients liquides :
- Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs, l’huile (ou beurre fondu), et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Combiner les ingrédients :
- Verser le mélange liquide dans le mélange sec. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés. Il est normal que la pâte ait quelques grumeaux, il ne faut pas trop mélanger.
- Repos de la pâte :
- Laisser reposer la pâte pendant environ 5 minutes pour que la levure chimique commence à agir.
- Cuisson des pancakes :
- Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen. Ajouter une petite quantité de beurre ou d’huile pour éviter que les pancakes n’attachent.
- Verser environ 1/4 de tasse de pâte pour chaque pancake dans la poêle chaude.
- Cuire jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur le dessus des pancakes et que les bords semblent cuits, environ 2 à 3 minutes. Retourner les pancakes et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
- Servir :
- Servir les pancakes chauds avec des garnitures de votre choix, telles que du sirop d’érable, des fruits frais, du beurre, du miel ou des noix.
Conseils et Variantes
- Garnitures : Ajoutez des myrtilles, des pépites de chocolat ou des morceaux de banane à la pâte pour varier les plaisirs.
- Farine : Expérimentez avec différentes farines sans gluten, comme la farine de sarrasin ou de noix de coco, pour découvrir de nouvelles saveurs.
- Substitution de lait : Pour une version sans produits laitiers, utilisez du lait d’amande, de soja ou de coco.
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