Recette Mrouzia

La Mrouzia est un plat traditionnel marocain souvent préparé lors des grandes occasions. C’est un tajine sucré-salé à base d’agneau, de miel, d’amandes, de raisins secs et d’épices, offrant une belle combinaison de saveurs. Voici la recette pour préparer ce délicieux plat :

Ingrédients :

800 g d’agneau (épaule ou collier) coupé en morceaux
2 oignons hachés

2 gousses d’ail écrasées
1 cuil. à café de gingembre moulu
1 cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à soupe de ras-el-hanout (mélange d’épices marocain)
2 cuil. à soupe de miel

1 cuil. à soupe de sucre
50 g d’amandes émondées (facultatif, grillées et concassées)
100 g de raisins secs

1 cuil. à soupe de beurre clarifié ou d’huile d’olive
1 bouquet de coriandre fraîche
1 bouquet de persil frais

Sel et poivre au goût
1 à 2 cuil. à soupe de graines de sésame (facultatif)

Instructions :

Préparation de la viande :
- Dans un tajine ou une grande marmite, faites chauffer le beurre clarifié ou l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
Ajouter les épices et aromates :
- Ajoutez les oignons hachés, l’ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le ras-el-hanout, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande avec les épices.

Cuisson :
- Couvrez avec de l’eau (environ 500 ml) et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et que la sauce soit bien réduite. Ajoutez de l’eau si nécessaire pendant la cuisson.
Ajout des fruits secs et du miel :
- Pendant que la viande cuit, faites griller les amandes (si utilisées) dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Quand l’agneau est cuit, ajoutez les raisins secs, le miel, le sucre et les amandes grillées (si vous les avez). Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les raisins gonflent et que la sauce devienne légèrement sirupeuse.
Finition :
- Ajoutez la coriandre et le persil hachés juste avant de servir pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame grillées pour un peu de croquant.
Servir :
- Servez chaud avec du pain marocain ou du couscous. Ce plat sucré-salé est parfait pour accompagner une fête ou un repas en famille.

La Mrouzia est un plat riche en saveurs et en textures, qui mêle la douceur du miel et des fruits secs à la richesse de la viande d’agneau. C’est un véritable régal pour les amateurs de cuisine marocaine !