Voici une recette simple et délicieuse pour une mousse au chocolat blanc. Ce dessert est léger, crémeux et parfait pour terminer un repas en beauté.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat blanc
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide entière (très froide)
- 1 pincée de sel
Instructions :
1. Préparation du Chocolat :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en remuant à chaque fois jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Laissez refroidir légèrement.
2. Séparation des Œufs :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, fouettez légèrement les jaunes d’œufs.
3. Incorporation du Chocolat :
- Ajoutez le chocolat blanc fondu aux jaunes d’œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Montée de la Crème Chantilly :
- Dans un autre bol, montez la crème liquide entière en chantilly ferme. Assurez-vous que la crème et le bol sont bien froids pour faciliter la montée de la chantilly.
- Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au chocolat blanc.
5. Montée des Blancs en Neige :
- Dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme.
6. Incorporation des Blancs en Neige :
- Ajoutez une petite quantité des blancs en neige à la préparation chocolat-blanc-chantilly pour l’assouplir.
- Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser.
7. Réfrigération :
- Versez la mousse dans des ramequins individuels ou dans un grand saladier.
- Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour que la mousse prenne bien.
8. Service :
- Servez la mousse au chocolat blanc bien froide. Vous pouvez la garnir de fruits rouges, de copeaux de chocolat noir, ou de quelques feuilles de menthe pour la décoration.
Conseils :
- Variante : Ajoutez des zestes de citron ou de la vanille pour parfumer votre mousse.
- Conservation : La mousse au chocolat blanc se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Texture : Si vous souhaitez une texture encore plus légère, vous pouvez ajouter 1 feuille de gélatine ramollie et fondue au chocolat blanc fondu.
Bon appétit !
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