Recette : Layer Cake au Chocolat et à la Crème de Noisettes

Chocolate Stock photos by Vecteezy

Ce layer cake au chocolat est un vrai délice pour les amateurs de chocolat. Avec des couches de génoise chocolatée, une crème de noisettes riche et un glaçage fondant, il fera fondre de plaisir tous vos invités.

Ingrédients :

Pour les génoises chocolat (2 génoises de 20 cm) :

200 g de farine
50 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel
200 g de sucre
4 œufs

150 ml de lait
150 ml d’huile végétale
1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la crème de noisettes :

300 g de mascarpone
200 g de pâte de noisettes
200 ml de crème liquide entière froide

100 g de sucre glace

Pour le glaçage chocolat :

200 g de chocolat noir pâtissier
200 ml de crème liquide entière

50 g de beurre

Préparation :

1. Préparer les génoises chocolat :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez deux moules de 20 cm.
Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel dans un bol.

Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait, l’huile et l’extrait de vanille, puis incorporez progressivement les ingrédients secs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte dans les deux moules et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

2. Préparer la crème de noisettes :

Dans un bol, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajoutez le mascarpone et la pâte de noisettes, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème bien lisse et ferme.

3. Préparer le glaçage chocolat :

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse.

Versez la crème chaude sur le chocolat coupé en morceaux. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Incorporez le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir jusqu’à ce que le glaçage devienne épais mais encore légèrement coulant.

4. Montage du layer cake :

Coupez les génoises chocolatées en deux dans le sens de la largeur pour obtenir quatre couches.

Déposez une première couche de génoise sur un plat de service. Étalez une généreuse couche de crème de noisettes.
Placez la deuxième génoise et répétez l’opération. Continuez ainsi avec la troisième couche, puis terminez avec la quatrième génoise.
Recouvrez le gâteau de glaçage chocolat, en lissant bien les bords avec une spatule.

5. Décoration (optionnel) :

Vous pouvez décorer le gâteau avec des éclats de noisettes grillées, des copeaux de chocolat ou une légère poussière de cacao.

Astuce :

Ce layer cake est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et au glaçage de durcir légèrement.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des morceaux de noisettes dans la crème de noisettes.

Bon appétit !