Recette du Gâteau Nuage : un dessert léger et aérien

Le gâteau nuage est un dessert délicieux, délicat et facile à préparer. Sa texture légère, presque éthérée, fond dans la bouche à chaque bouchée. Ce gâteau est idéal pour les amateurs de sucreries légères qui recherchent un dessert aérien, mais riche en saveurs. Grâce à son mélange d’ingrédients simples et à sa méthode de préparation qui allie légèreté et douceur, il deviendra rapidement un favori dans votre cuisine. Voici une recette détaillée pour réaliser un gâteau nuage parfait, à la fois moelleux et délicieux.

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Ingrédients nécessaires :

Œufs moyens : 5

Sucre en poudre : 200 g
Levure chimique : 16 g
Fécule de pomme de terre : 50 g

Yaourt à la vanille : 150 g
Âne (crème ou beurre fondu) : 200 g
Farine : 300 g

Vanille : 1 pincée
Sel : 1 pincée

Étapes de préparation du Gâteau Nuage :

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Avant de commencer, il est important de rassembler tous vos ingrédients et de les mesurer avec précision. Cela garantit que votre gâteau sera réussi. De plus, comme il s’agit d’un gâteau léger, le secret réside dans la bonne préparation des ingrédients.

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Séparer les œufs : Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Vous aurez besoin de battre les blancs en neige, donc assurez-vous qu’aucune trace de jaune ne se mêle aux blancs.
Préparer les autres ingrédients secs : Tamisez la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et une pincée de sel dans un grand bol. Tamiser ces ingrédients est essentiel pour que la pâte soit aussi légère et aérienne que possible. Cela permet également de supprimer les grumeaux et d’incorporer plus d’air dans la pâte.

Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le yaourt à la vanille et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Incorporer la matière grasse : Ajoutez le beurre fondu (ou la crème si vous préférez), puis la vanille. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Étape 2 : Monter les blancs en neige

Cette étape est cruciale pour obtenir la texture nuageuse du gâteau.

Battre les blancs d’œufs : Dans un bol propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les blancs doivent être bien fermes et former des pics qui ne se replient pas. Pour faciliter cette étape, il est préférable d’utiliser un batteur électrique.
Ajouter les blancs au mélange : Une fois les blancs en neige bien fermes, incorporez-les délicatement au mélange de jaunes d’œufs et de yaourt à l’aide d’une spatule. Faites-le par petites quantités pour éviter que les blancs ne retombent. L’important est de conserver toute l’air incorporée dans les blancs d’œufs pour obtenir un gâteau léger.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs et humides

Maintenant que vous avez séparément préparé les éléments humides et secs, il est temps de les assembler pour former la pâte du gâteau.

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Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez progressivement le mélange de farine, fécule, levure et sel à la préparation humide, tout en continuant de mélanger délicatement avec la spatule. Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas perdre la légèreté.

Mélange final : Une fois que tous les ingrédients sont bien incorporés et que la pâte est lisse, arrêtez de mélanger. Vous devriez obtenir une pâte légère, mousseuse et aérienne.

Étape 4 : Cuisson du Gâteau Nuage

La cuisson du gâteau nuage est une étape où il est crucial de respecter la température et le temps pour obtenir la texture parfaite.

Préparer le moule : Beurrez et farinez légèrement votre moule à gâteau ou tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle. Un moule rond ou carré fonctionnera bien pour ce gâteau.
Verser la pâte dans le moule : Versez délicatement la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air restantes.
Enfourner : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent ou un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, laissez cuire quelques minutes de plus.

Refroidir : Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Étape 5 : Décoration et service

Le gâteau nuage est délicieux tel quel, mais vous pouvez aussi le décorer pour le rendre encore plus attrayant.

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Décoration simple : Saupoudrez de sucre glace sur le dessus du gâteau pour un effet neige, ou ajoutez des fruits frais comme des baies ou des tranches de fruits exotiques.
Garniture crémeuse : Servez le gâteau avec une crème chantilly maison, une sauce au chocolat ou une crème pâtissière pour encore plus de gourmandise.
Accompagnements : Ce gâteau est parfait avec une boisson chaude comme un thé ou un café, mais vous pouvez aussi le déguster avec une compote de fruits ou une boule de glace à la vanille.

Conseils pour un gâteau nuage parfait :

Incorporer l’air dans la pâte : La clé de la légèreté de ce gâteau réside dans l’incorporation de l’air, que ce soit dans les blancs d’œufs montés en neige ou lors du mélange des ingrédients secs et humides. Soyez délicat et ne cherchez pas à trop mélanger.

Température des œufs : Utiliser des œufs à température ambiante aide à obtenir des blancs d’œufs montés plus facilement. Sortez les œufs du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les utiliser.
Vérifiez la cuisson régulièrement : Chaque four est différent, donc surveillez la cuisson du gâteau en insérant un cure-dent au centre. Si le gâteau est encore trop humide, laissez-le dans le four pendant quelques minutes supplémentaires.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson : Ouvrir la porte du four peut perturber la cuisson et faire retomber le gâteau. Attendez la fin du temps de cuisson avant d’ouvrir.