Le tiramisu est sans doute l’un des desserts italiens les plus célèbres et appréciés à travers le monde. Sa texture crémeuse, ses couches de biscuits imbibés de café et son saupoudrage de cacao en font un dessert à la fois réconfortant et sophistiqué, parfait pour terminer un repas en beauté.
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
- 200 ml de café fort, refroidi
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- Facultatif : 50 ml de Marsala ou autre liqueur (comme l’amaretto)
Instructions :
- Préparation du café :
- Préparez un café fort et laissez-le refroidir. Vous pouvez y ajouter la liqueur choisie pour lui donner une touche supplémentaire de saveur.
- Préparation des œufs :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajout du mascarpone :
- Incorporez le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés et mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Montage du tiramisu :
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Intégrez délicatement les blancs d’œufs montés à la crème mascarpone, en soulevant doucement avec une spatule pour conserver la légèreté de la texture.
- Assemblage du tiramisu :
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café (et la liqueur, si utilisée) et tapissez-en le fond d’un plat rectangulaire ou individuel.
- Couches successives :
- Étalez une couche de crème mascarpone sur les biscuits imbibés.
- Répétez l’opération avec une autre couche de biscuits trempés dans le café et une autre couche de crème mascarpone.
- Finition :
- Saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré sur le dessus du tiramisu à l’aide d’une passoire fine.
- Réfrigération :
- Couvrez le plat de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent harmonieusement et que le tiramisu prenne bien.
- Service :
- Avant de servir, saupoudrez éventuellement de cacao supplémentaire.
- Dégustez cette délicieuse création italienne, savoureuse et pleine de caractère.
Astuces :
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez râper du chocolat noir sur chaque couche de crème mascarpone.
- Le tiramisu se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est préférable de le déguster le jour même ou le lendemain pour une texture optimale.
Ce tiramisu italien est un dessert irrésistible qui allie simplicité et raffinement, et qui vous transportera instantanément en Italie à chaque bouchée. Buon appetito !
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