Pudding au chia, yaourt grec et fruits rouges en verrine

Le pudding au chia ne cesse de séduire : facile à préparer, personnalisable, bon pour la santé… et surtout, ultra délicieux quand il est bien combiné. Aujourd’hui, je te propose une version en verrine avec du yaourt grec ultra crémeux et des fruits rouges acidulés. Un mélange de textures et de saveurs qui crée un dessert élégant ou un petit-déjeuner chic et rassasiant.

Les atouts de cette recette :

Prête en quelques minutes (à part le temps de repos),
Sans sucre raffiné, naturellement sucrée par les fruits,
Riche en protéines, calcium et oméga-3,
Idéale pour un meal prep, une collation post-sport ou pour impressionner à un brunch.

Ingrédients pour 2 à 3 verrines :

Pour le pudding au chia :

3 cuillères à soupe de graines de chia
250 ml de lait (végétal ou animal)
1 cuillère à café de miel, sirop d’érable ou agave (facultatif)
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le montage :

2 à 3 cuillères à soupe de yaourt grec par verrine
100 à 150 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres…)
Quelques feuilles de menthe pour décorer
Granola ou amandes effilées grillées (facultatif)

Préparation en 3 étapes simples :

1. Préparer le pudding au chia

Dans un bol ou un bocal, mélange le lait, les graines de chia, la vanille et le sucrant.
Laisse reposer 5 minutes, puis mélange de nouveau pour éviter les grumeaux.
Couvre et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.

Tu obtiendras une texture crémeuse, légèrement gélifiée, parfaite pour le montage en verrine.

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2. Préparer les fruits rouges

Si tu utilises des fruits surgelés, laisse-les dégeler doucement au frigo.
Pour une version plus raffinée : fais revenir les fruits rouges dans une petite casserole avec une cuillère à café de miel ou de jus de citron pendant 2-3 minutes.
Laisse refroidir avant d’utiliser.

3. Monter les verrines

Dans le fond de chaque verrine, dépose une couche de pudding au chia.
Ajoute ensuite une couche de yaourt grec (nature ou légèrement sucré).
Termine par une couche de fruits rouges.
Pour plus de croquant : saupoudre un peu de granola, noix concassées ou amandes effilées grillées.
Décore avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Variantes savoureuses :

Version vegan : remplace le yaourt grec par un yaourt végétal à la noix de coco ou au soja.
Version sucrée-salée : ajoute une touche de fromage frais type ricotta ou cottage, et quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit.
Version dessert raffiné : ajoute une compotée de cerise noire ou un coulis de fraise maison.

Conseils pour un résultat parfait :

Prépare le pudding la veille pour gagner du temps le matin.
Utilise un yaourt grec bien épais pour un joli contraste avec la texture du chia.
Goûte toujours tes fruits rouges : s’ils sont un peu acides, une pointe de miel les sublimera sans dénaturer la recette.