Peut-on congeler le jambon cru ? Halte au gaspillage !

Le jambon cru, qu’il soit entier ou tranché, est un aliment précieux qui peut être facilement gaspillé si on ne le consomme pas rapidement. La bonne nouvelle ? Oui, il est tout à fait possible de congeler le jambon cru, mais cela demande quelques précautions pour préserver sa saveur et sa texture.

1. Est-il sûr de congeler le jambon cru ?

Oui, congeler le jambon cru est sûr tant que vous le stockez correctement. Cependant, il faut noter que la congélation peut légèrement altérer la texture de la viande en raison de la teneur en sel et de sa finesse. Cela reste néanmoins une excellente solution pour éviter le gaspillage.

2. Comment bien congeler le jambon cru ?

Étape 1 : Préparer le jambon

Si le jambon est entier, vous pouvez le laisser dans son emballage sous vide d’origine, s’il est intact.

Pour le jambon tranché, séparez les tranches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

Étape 2 : Emballer soigneusement

Placez le jambon (entier ou tranché) dans un sac de congélation hermétique ou enveloppez-le dans plusieurs couches de film alimentaire.
Assurez-vous de retirer un maximum d’air du sac pour éviter les brûlures de congélation.

Étape 3 : Étiqueter

Notez la date de congélation sur le sac pour vous rappeler quand il a été congelé. Le jambon cru peut se conserver au congélateur pendant 2 à 3 mois.

3. Comment décongeler le jambon cru ?

Pour préserver sa saveur et sa texture, il est important de le décongeler correctement :

Sortez le jambon du congélateur et placez-le au réfrigérateur.

Laissez-le décongeler lentement pendant 12 à 24 heures, selon la quantité.
Une fois décongelé, consommez-le rapidement et ne le recongelez pas.

4. Idées pour utiliser le jambon décongelé

En apéritif : Servez-le avec des olives et du fromage.

Dans des plats cuisinés : Ajoutez-le à des pâtes, des pizzas, ou des quiches.
En sandwich : Profitez de sa saveur intense pour garnir des pains frais.

5. Ce qu’il faut éviter

Congélation longue : Plus de 3 mois au congélateur peut altérer la texture et le goût.

Refroidissement rapide : Évitez de décongeler le jambon à température ambiante ou au micro-ondes, ce qui peut entraîner une perte de saveur et une prolifération bactérienne.