Utiliser du riz et de la levure pour créer une alternative au pain traditionnel est une idée intéressante. Vous pouvez réaliser une sorte de pain de riz fermenté, qui est sans gluten et peut être une option délicieuse et nutritive. Voici une recette simple pour préparer un pain de riz à partir de riz et de levure.
Pain de Riz Fermenté
Ingrédients :
– 250 g de riz blanc ou brun (non cuit)
– 1 cuillère à café de levure sèche active
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 180 ml d’eau tiède (pour la levure)
– 100 ml d’eau (pour la pâte)
– Huile pour graisser le moule
Instructions :
1. **Préparation du Riz** :
– Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
– Faites tremper le riz dans de l’eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
2. **Préparation de la Levure** :
– Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active avec 180 ml d’eau tiède et le sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3. **Mélange du Riz** :
– Égouttez le riz trempé et placez-le dans un mixeur.
– Ajoutez environ 100 ml d’eau et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. **Combinaison** :
– Versez la pâte de riz dans un grand bol.
– Ajoutez le mélange de levure et le sel. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
5. **Fermentation** :
– Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte fermenter dans un endroit chaud pendant environ 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
6. **Cuisson** :
– Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
– Graissez un moule à pain avec de l’huile.
– Versez la pâte fermentée dans le moule préparé.
– Faites cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. **Refroidissement** :
– Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Conseils :
– Vous pouvez ajouter des graines (comme des graines de sésame ou de chia) à la pâte avant la cuisson pour plus de texture et de nutriments.
– Essayez d’ajouter des herbes ou des épices pour varier les saveurs.
Ce pain de riz fermenté est une excellente alternative au pain traditionnel, surtout si vous cherchez une option sans gluten. Il est moelleux et a une légère saveur de riz fermenté, ce qui le rend unique et délicieux.
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