Il y a vinaigrette… et vinaigrette.
Et entre les versions industrielles souvent trop grasses, trop sucrées ou pleines d’additifs, rien ne vaut une vinaigrette maison bien équilibrée.
Au fil du temps, j’ai perfectionné ma propre recette secrète, celle que tout le monde me réclame à table. Elle est crémeuse sans mayonnaise, aromatique sans être trop forte, et surtout adaptable à toutes les envies.
Que vous aimiez les salades croquantes, les crudités simples, les lentilles froides ou les salades composées… cette vinaigrette fait des merveilles.
🧾 Ingrédients de base (pour 1 petit pot) :
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
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1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou balsamique blanc, selon l’humeur)
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1 cuillère à café de moutarde fine de Dijon
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1 cuillère à café de miel ou sirop d’agave (facultatif, mais donne de la rondeur)
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1 petite échalote finement hachée
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Sel marin & poivre fraîchement moulu
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1 cuillère à soupe d’eau tiède (pour lier le tout et alléger)
👩🍳 Ma méthode inratable :
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Dans un petit bol ou bocal, commencez par diluer le sel dans le vinaigre.
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Ajoutez ensuite la moutarde, le miel, puis l’échalote.
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Versez l’huile en filet tout en fouettant énergiquement (ou fermez le pot et secouez fort).
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Terminez par l’eau tiède, qui rend la vinaigrette plus fluide et plus digeste.
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Goûtez, rectifiez l’assaisonnement selon vos envies.
🧠 Pourquoi cette vinaigrette est spéciale ?
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L’échalote fraîche apporte du peps sans agressivité.
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Le miel équilibre l’acidité, surtout si vous utilisez un vinaigre assez vif.
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L’eau tiède adoucit l’ensemble et remplace avantageusement une partie de l’huile.
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Elle tient plusieurs jours au frigo dans un petit bocal.
🧂 Variantes gourmandes (selon la salade) :
🟢 Pour une salade verte ou mixte :
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Vinaigre de cidre ou de vin blanc
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Moutarde fine
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Huile de colza ou de tournesol + olive
🍅 Pour une salade méditerranéenne (tomate, feta, olives) :
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Vinaigre balsamique
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Huile d’olive fruitée
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Origan séché ou basilic frais
🥕 Pour une salade de carottes râpées ou de chou :
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Jus de citron à la place du vinaigre
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Une pointe de cumin ou de coriandre moulue
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Huile de sésame ou de noisette
🫘 Pour une salade de lentilles, pois chiches, etc. :
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Vinaigre de vin rouge ou balsamique
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Moutarde à l’ancienne
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Une cuillère de yaourt ou de purée de tahini pour lier
💬 Mon conseil secret
Faites toujours un test goût avec un morceau de salade trempé dedans avant d’assaisonner toute la préparation.
Et n’hésitez pas à doubler les quantités pour en avoir toujours un pot prêt dans le frigo. Cette vinaigrette se conserve 4 à 5 jours au frais.
🧾 En résumé
| Élément | Pourquoi c’est important |
|---|---|
| Huile d’olive | Pour la douceur et la santé cardiovasculaire |
| Vinaigre ou citron | Apporte l’équilibre acide |
| Moutarde | Lie et relève le goût |
| Miel ou sirop | Équilibre l’acidité |
| Échalote | Donne du caractère |
| Eau tiède | Allège la texture sans sacrifier le goût |
🥄
Ma recette de vinaigrette maison, je la considère comme l’âme d’une bonne salade. Elle est simple, mais intelligemment pensée, avec juste ce qu’il faut de douceur, d’acidité et de parfum. Une fois que vous l’aurez essayée, vous n’achèterez plus jamais de sauce toute faite !
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