Faire son propre ketchup à la maison est une excellente manière d’éviter les conservateurs et les additifs que l’on trouve souvent dans les versions commerciales. Voici une recette simple pour préparer un délicieux ketchup maison, avec des ingrédients naturels :
Ingrédients :
- 800 g de tomates fraîches (ou une grande boîte de tomates pelées en conserve pour plus de simplicité)
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 75 ml de vinaigre de cidre
- 50 g de sucre brun (ajuster selon les goûts)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Une pincée de clou de girofle moulu
- Une pincée de cannelle (optionnel)
- Une pincée de piment de Cayenne (optionnel pour une touche épicée)
Instructions :
- Préparer les tomates :
- Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les d’abord dans l’eau bouillante pendant une minute, puis retirez la peau et les pépins, et hachez la chair grossièrement.
- Si vous utilisez des tomates en conserve, égouttez-les et hachez grossièrement.
- Cuire les oignons et l’ail :
- Dans une casserole à fond épais, faites suer les oignons et l’ail avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Ajouter les autres ingrédients :
- Ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre, la moutarde en poudre, le paprika, le clou de girofle, la cannelle et le piment de Cayenne.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange réduise et épaississe.
- Mixer le ketchup :
- Utilisez un mixeur plongeant pour lisser le mélange directement dans la casserole, ou transférez-le dans un blender pour obtenir une texture lisse.
- Ajuster l’assaisonnement et la consistance :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si le ketchup est trop épais, ajoutez un peu d’eau pour atteindre la consistance désirée.
- Conserver le ketchup :
- Laissez refroidir à température ambiante avant de transférer dans des bocaux stérilisés.
- Conservez au réfrigérateur et utilisez dans les 2 semaines, ou conservez au congélateur pour une durée plus longue.
Ce ketchup maison est non seulement savoureux mais également plus sain, car il est libre de tout produit chimique ou conservateur. Vous pouvez l’adapter en fonction de vos goûts personnels en jouant avec les épices et les niveaux de sucre. Bonne préparation !
