Il n’y a rien de plus réconfortant que l’odeur d’un pain brioché chaud qui sort du four, doré à souhait et incroyablement moelleux.
Dans la vidéo YouTube, on découvre une recette simple, sans robot ni technique compliquée, qui permet d’obtenir un pain léger, doux et parfumé, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ce pain est une véritable réussite : une texture aérienne, un goût légèrement sucré et un visuel irrésistible grâce à sa belle croûte dorée et brillante.
🌾 Les Secrets d’un Pain Moelleux Réussi
La réussite de ce pain repose sur trois étapes essentielles :
- Un pétrissage suffisant pour bien développer le gluten et donner de l’élasticité à la pâte.
- Des levées respectées, pour que le pain soit léger comme un nuage.
- Un façonnage beurré qui lui confère ce feuilletage moelleux et fondant en bouche.
🧺 Ingrédients (pour 1 grand pain brioché)
| Ingrédient | Quantité | Détails |
|---|---|---|
| Lait tiède | 150 ml | Ne pas utiliser trop chaud pour ne pas tuer la levure |
| Sucre | 40 g | Donne une touche sucrée et aide à la fermentation |
| Levure boulangère | 4 g sèche ou 12 g fraîche | Active la levée |
| Œuf entier | 1 | Apporte du moelleux et de la richesse |
| Beurre fondu | 30 g | Pour la pâte |
| Beurre mou | 30 g | Pour beurrer la pâte avant roulage |
| Sel | 1/3 c. à café | Renforce le goût |
| Sucre vanillé ou vanille liquide | 1 sachet (facultatif) | Pour parfumer la pâte |
| Farine de blé tout usage | 320 à 350 g | Ajuster selon la texture de la pâte |
| Pour la dorure | Lait sucré | Donne la brillance après cuisson |
| Graines de sésame blanc | Facultatif | Pour une belle finition dorée |
👩🍳 Étapes de Préparation
1. Préparation du levain et de la pâte
Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
Ajoutez ensuite l’œuf, le beurre fondu, le sel et la vanille.
Versez la farine petit à petit, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Pétrissez la pâte 8 à 10 minutes à la main (ou 5 minutes au robot) jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et lisse.
2. Première levée
Formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé.
Couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit chaud.
La pâte doit doubler de volume — c’est le secret d’un pain léger et aéré.
3. Façonnage
Dégazez la pâte (chassez l’air en appuyant doucement).
Étalez-la en un grand rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Badigeonnez toute la surface avec le beurre mou à l’aide d’un pinceau.
Roulez la pâte sur elle-même, comme pour un gâteau roulé, en serrant bien.
4. Deuxième levée
Déposez le rouleau dans un moule à cake beurré (environ 22x10x5 cm).
À l’aide d’un couteau, faites des incisions profondes dans le rouleau, sans couper complètement.
Couvrez à nouveau et laissez reposer 15 à 20 minutes pour la deuxième levée.
5. Cuisson
Badigeonnez la surface avec du lait sucré pour obtenir une belle couleur dorée.
Parsemez éventuellement de graines de sésame blanc pour la finition.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et gonflé.
6. Service et Dégustation
Laissez tiédir légèrement avant de démouler.
Le résultat : un pain brioché doux, moelleux et fondant, parfait pour être dégusté nature, avec du miel, du beurre, ou un peu de confiture maison.
Ce pain reste moelleux même le lendemain — il suffit de le couvrir d’un torchon ou de le conserver dans une boîte hermétique.
🍯 Astuces de Chef
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de zeste de citron ou de fleur d’oranger dans la pâte.
- Si vous aimez les pains légèrement sucrés, augmentez le sucre à 50 g.
- Pour un goût plus brioché, remplacez une partie du lait par de la crème liquide.
- Vous pouvez aussi façonner la pâte en petits pains individuels : temps de cuisson environ 15 à 18 minutes.
💡 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce pain est un mélange parfait entre le pain maison et la brioche.
Il est simple à préparer, ne demande aucun matériel spécial, et donne un résultat bluffant à chaque fois.
C’est la recette idéale pour :
- un petit-déjeuner moelleux,
- un goûter réconfortant,
- ou même un cadeau gourmand fait maison.
1️⃣ Pain Moqué au Yaourt : Extra Moelleux et Léger
Le yaourt remplace une partie de l’eau et apporte une texture encore plus tendre et aérée.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 150 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Préparation :
- Mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre, laissez reposer 10 min.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le yaourt, l’huile et la levure activée. Pétrissez légèrement.
- Laissez lever 1 heure, façonnez des petits pains et laissez reposer encore 30 min.
- Cuisez au four à 200°C pendant 15-20 minutes.
👉 Résultat : Un pain moqué ultra-moelleux, parfait avec du beurre ou du fromage frais !
2️⃣ Pain Moqué aux Graines : Riche en Saveurs et en Nutriments
Ajoutez des graines pour un pain plus nutritif et croustillant.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3 cuillères à soupe de graines variées (sésame, tournesol, lin, pavot, chia)
Préparation :
- Activez la levure avec un peu d’eau tiède et de sucre.
- Mélangez la farine, le sel et les graines.
- Ajoutez la levure activée et l’eau progressivement.
- Pétrissez légèrement, laissez lever 1 heure.
- Façonnez des pains et laissez reposer 30 min.
- Badigeonnez d’un peu d’eau et saupoudrez encore quelques graines.
- Enfournez à 200°C pendant 15-20 min.
👉 Résultat : Un pain moqué croquant à l’extérieur et ultra-savoureux !
3️⃣ Pain Moqué Sucré : Idéal pour le Petit-Déjeuner Gourmand
Un pain légèrement sucré, parfait pour accompagner du miel ou de la confiture.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml de lait tiède (au lieu de l’eau)
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou zestes de citron/orange)
Préparation :
- Mélangez la levure avec le lait tiède et le sucre, laissez reposer 10 min.
- Ajoutez la farine, le sel, la vanille et le beurre fondu.
- Pétrissez légèrement, laissez lever 1h.
- Formez des petits pains, laissez lever encore 30 min.
- Badigeonnez avec un mélange lait + sucre et enfournez à 180°C pendant 20 min.
👉 Résultat : Un pain légèrement sucré, tendre et délicieux !
4️⃣ Pain Moqué Farci au Fromage : Idéal pour le Goûter ou l’Apéro
Une version gourmande avec un cœur fondant au fromage.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 150 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella, kiri, ou autre)
Préparation :
- Préparez la pâte comme dans la recette classique.
- Après la première levée, divisez la pâte en petites boules.
- Insérez un morceau de fromage au centre de chaque boule et refermez bien.
- Laissez lever encore 30 minutes.
- Badigeonnez avec du lait et enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes.
👉 Résultat : Un pain moqué moelleux avec un cœur fondant irrésistible !
5️⃣ Pain Moqué au Curcuma et aux Herbes : Parfumé et Coloré
Une touche d’épices et d’herbes pour un pain original et savoureux.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe d’herbes séchées (thym, origan, romarin, basilic)
Préparation :
- Mélangez la farine avec le curcuma, le sel et les herbes.
- Ajoutez la levure activée et l’eau progressivement.
- Pétrissez légèrement et laissez lever 1 heure.
- Formez des petits pains et laissez reposer 30 min.
- Badigeonnez avec un peu d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant 15-20 min.
👉 Résultat : Un pain moqué coloré et parfumé, parfait avec du fromage ou des plats méditerranéens !
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