Si vous cherchez une recette simple, économique et savoureuse à préparer chaque matin, le pain moqué est fait pour vous ! Ce pain maison, moelleux et légèrement croustillant, est parfait pour accompagner du beurre, du miel, de la confiture ou même du fromage.
Dans cet article, nous allons découvrir comment préparer le pain moqué, les astuces pour obtenir une texture parfaite et quelques variantes pour varier les plaisirs.
🥖 Qu’est-ce que le Pain Moqué ?
Le pain moqué est une recette traditionnelle qui ressemble à une sorte de pain brioché, mais sans œufs ni beurre. Il est idéal pour le petit-déjeuner car il est léger, rapide à préparer et très économique.
On l’appelle “moqué” car la pâte ne nécessite pas un pétrissage long ni de techniques compliquées. Tout le monde peut le réussir, même sans expérience en boulangerie !
🌿 Ingrédients pour un Pain Moqué Réussi
Pour réaliser un pain moqué maison, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Ingrédients de base :
- 500 g de farine (tamisée)
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Optionnel pour plus de saveurs :
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de nigelle
- 1 cuillère à café de lait en poudre (pour un pain plus moelleux)
- 1 filet d’huile d’olive pour badigeonner
👩🍳 Préparation du Pain Moqué
1. Activation de la levure
- Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec un peu d’eau tiède et le sucre.
- Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela indique que la levure est bien activée.
2. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez le sel. Mélangez bien.
- Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure.
- Incorporez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou avec les mains.
3. Pétrissage rapide
- Ajoutez l’huile végétale et pétrissez légèrement pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage et repos
- Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus avec vos mains.
- Formez des petites boules ou des pains plats selon votre préférence.
- Placez-les sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
- Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes.
5. Cuisson du pain moqué
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Badigeonnez légèrement le pain avec un peu d’eau ou de lait pour une belle dorure.
- Saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré et bien gonflé.
💡 Astuce : Pour une croûte plus croustillante, placez un petit récipient d’eau chaude dans le four pendant la cuisson.
🍽️ Dégustation et Accompagnements
Le pain moqué est parfait pour le petit-déjeuner ! Il se déguste chaud ou tiède, accompagné de :
✔ Beurre et miel pour une touche sucrée.
✔ Fromage frais ou kiri pour un petit-déjeuner équilibré.
✔ Olives et huile d’olive pour une version plus méditerranéenne.
✔ Confiture maison pour un goût encore plus gourmand.
Vous pouvez aussi l’utiliser pour préparer des sandwichs moelleux à emporter au travail ou à l’école !
🌟 Variantes et Personnalisations
Si vous aimez varier vos recettes, voici quelques idées pour rendre votre pain moqué encore plus délicieux :
🔸 Pain moqué au lait : Remplacez l’eau par du lait pour un pain encore plus moelleux.
🔸 Pain moqué aux graines : Ajoutez des graines de lin, de sésame ou de tournesol dans la pâte.
🔸 Pain moqué sucré : Ajoutez un peu plus de sucre et une pincée de vanille pour un goût plus gourmand.
🔸 Pain moqué farci : Insérez du fromage ou de la viande hachée dans la pâte avant cuisson pour un petit-déjeuner complet.
📌 Conservation et Astuces
Le pain moqué se conserve jusqu’à 3 jours dans un torchon propre. Pour le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler :
✅ Après cuisson : Laissez-le refroidir complètement, emballez-le dans du film plastique et congelez-le. Il suffira de le réchauffer quelques minutes au four.
✅ Avant cuisson : Façonnez les boules de pâte, placez-les sur un plateau et congelez. Une fois durcies, mettez-les dans un sachet. Il suffira de les laisser décongeler et lever avant de les cuire.
5 Variantes Délicieuses du Pain Moqué à Essayer
Le pain moqué est une recette simple et économique, parfaite pour le petit-déjeuner ou en accompagnement. Mais saviez-vous qu’il existe plusieurs façons de le personnaliser pour varier les saveurs ? Voici 5 recettes du pain moqué revisité pour surprendre votre famille et vous régaler à chaque bouchée.
1️⃣ Pain Moqué au Yaourt : Extra Moelleux et Léger
Le yaourt remplace une partie de l’eau et apporte une texture encore plus tendre et aérée.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 150 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Préparation :
- Mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre, laissez reposer 10 min.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le yaourt, l’huile et la levure activée. Pétrissez légèrement.
- Laissez lever 1 heure, façonnez des petits pains et laissez reposer encore 30 min.
- Cuisez au four à 200°C pendant 15-20 minutes.
👉 Résultat : Un pain moqué ultra-moelleux, parfait avec du beurre ou du fromage frais !
2️⃣ Pain Moqué aux Graines : Riche en Saveurs et en Nutriments
Ajoutez des graines pour un pain plus nutritif et croustillant.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3 cuillères à soupe de graines variées (sésame, tournesol, lin, pavot, chia)
Préparation :
- Activez la levure avec un peu d’eau tiède et de sucre.
- Mélangez la farine, le sel et les graines.
- Ajoutez la levure activée et l’eau progressivement.
- Pétrissez légèrement, laissez lever 1 heure.
- Façonnez des pains et laissez reposer 30 min.
- Badigeonnez d’un peu d’eau et saupoudrez encore quelques graines.
- Enfournez à 200°C pendant 15-20 min.
👉 Résultat : Un pain moqué croquant à l’extérieur et ultra-savoureux !
3️⃣ Pain Moqué Sucré : Idéal pour le Petit-Déjeuner Gourmand
Un pain légèrement sucré, parfait pour accompagner du miel ou de la confiture.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml de lait tiède (au lieu de l’eau)
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou zestes de citron/orange)
Préparation :
- Mélangez la levure avec le lait tiède et le sucre, laissez reposer 10 min.
- Ajoutez la farine, le sel, la vanille et le beurre fondu.
- Pétrissez légèrement, laissez lever 1h.
- Formez des petits pains, laissez lever encore 30 min.
- Badigeonnez avec un mélange lait + sucre et enfournez à 180°C pendant 20 min.
👉 Résultat : Un pain légèrement sucré, tendre et délicieux !
4️⃣ Pain Moqué Farci au Fromage : Idéal pour le Goûter ou l’Apéro
Une version gourmande avec un cœur fondant au fromage.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 150 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella, kiri, ou autre)
Préparation :
- Préparez la pâte comme dans la recette classique.
- Après la première levée, divisez la pâte en petites boules.
- Insérez un morceau de fromage au centre de chaque boule et refermez bien.
- Laissez lever encore 30 minutes.
- Badigeonnez avec du lait et enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes.
👉 Résultat : Un pain moqué moelleux avec un cœur fondant irrésistible !
5️⃣ Pain Moqué au Curcuma et aux Herbes : Parfumé et Coloré
Une touche d’épices et d’herbes pour un pain original et savoureux.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe d’herbes séchées (thym, origan, romarin, basilic)
Préparation :
- Mélangez la farine avec le curcuma, le sel et les herbes.
- Ajoutez la levure activée et l’eau progressivement.
- Pétrissez légèrement et laissez lever 1 heure.
- Formez des petits pains et laissez reposer 30 min.
- Badigeonnez avec un peu d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant 15-20 min.
👉 Résultat : Un pain moqué coloré et parfumé, parfait avec du fromage ou des plats méditerranéens !
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