Le pain au lait concentré est incroyablement doux, moelleux et fondant. Grâce à l’ajout de lait concentré sucré, ce pain est légèrement sucré, ce qui le rend parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Voici une recette facile à réaliser, avec peu d’effort pour un résultat incroyablement moelleux, doux comme un nuage !
Recette de pain au lait concentré doux et moelleux
Ingrédients :
- 500 g de farine (T45 ou T55)
- 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
- 150 ml de lait tiède
- 7 g de levure boulangère sèche (ou 15 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour activer la levure)
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de beurre mou (facultatif, pour plus de moelleux)
Instructions :
1. Activation de la levure (5 minutes)
- Dans un petit bol, mélangez la levure avec le lait tiède et le sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. Cela signifie que la levure est activée.
2. Préparation de la pâte (10 minutes)
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le lait concentré sucré et le mélange de levure. Mélangez le tout avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Si vous voulez un pain encore plus moelleux, incorporez le beurre mou et pétrissez la pâte légèrement pour bien l’incorporer. La pâte doit être souple, légèrement collante, mais facile à travailler.
3. Première levée (1 heure)
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonnage et deuxième levée (30 minutes)
- Une fois la pâte bien levée, dégazez-la en la pressant doucement pour enlever l’air.
- Façonnez la pâte selon vos envies : en boules individuelles, en forme de pain ou en tresses.
- Disposez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
5. Cuisson (20 à 25 minutes)
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les pains pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus.
- Si vous voulez une croûte brillante et encore plus dorée, vous pouvez badigeonner le dessus du pain avec un peu de lait avant la cuisson.
6. Refroidissement et dégustation
- Une fois cuits, laissez refroidir les pains sur une grille. Ils seront très moelleux à l’intérieur, avec une croûte légèrement croustillante.
Astuces pour un pain encore plus doux :
- Pétrissage : Si vous pétrissez la pâte un peu plus longtemps (10 minutes), cela développera mieux le gluten et rendra le pain encore plus moelleux.
- Lait concentré : Le lait concentré sucré apporte une douceur naturelle à la pâte, mais si vous préférez un pain moins sucré, vous pouvez utiliser du lait concentré non sucré.
- Ajouts gourmands : Ajoutez des pépites de chocolat, des fruits secs ou des raisins secs dans la pâte pour une version encore plus gourmande.
Pourquoi ce pain est incroyable ?
- Ultra moelleux : Grâce à l’utilisation du lait concentré sucré, la mie du pain est légère et moelleuse, presque comme un gâteau.
- Simple à faire : Pas besoin d’ingrédients compliqués, et la technique est facile même pour les débutants en boulangerie.
- Doux comme un nuage : Ce pain est si tendre qu’il fond dans la bouche. Parfait pour accompagner du beurre, de la confiture ou même à déguster seul.
Variantes possibles :
- Pain brioché : Ajoutez un œuf à la pâte pour un goût plus brioché.
- Petits pains individuels : Divisez la pâte en petites portions pour créer des petits pains parfaits pour les sandwiches ou le petit-déjeuner.
Essayez cette recette, et vous ne verrez plus jamais le pain de la même manière. C’est une version maison facile, délicieuse et bien plus moelleuse que le pain traditionnel !
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