Voici la recette du gâteau roulé à la vanille et framboise, parfait pour un dessert léger et fruité :
Ingrédients pour le biscuit :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
Préparation :
Pour le biscuit :
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
- Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs, puis incorporer la farine tamisée en pliant doucement la pâte pour ne pas casser les blancs.
- Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l’étaler uniformément.
- Cuire dans le four préchauffé pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et élastique au toucher.
- Une fois cuit, retourner le biscuit sur un torchon propre, enlever le papier sulfurisé et rouler délicatement le gâteau dans le torchon pour lui donner la forme d’un rouleau. Laisser refroidir.
Pour la garniture :
- Préparer la compote de framboises : Dans une petite casserole, chauffer les framboises avec 100 g de sucre jusqu’à ce qu’elles fondent et libèrent leur jus. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir un coulis épais. Laisser refroidir.
- Monter la crème en chantilly : Dans un bol bien froid, battre la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Montage du gâteau roulé :
- Dérouler le biscuit refroidi. Étaler une fine couche de compote de framboises sur toute la surface.
- Ajouter une couche généreuse de chantilly par-dessus.
- Rouler à nouveau le biscuit en serrant légèrement.
- Saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques framboises fraîches.
Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur avant de servir pour qu’il soit bien ferme.
Bonne dégustation !
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