Gâteau Philadelphia aux mandarines et biscuits à la cuillère (recette sans cuisson)

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Ce gâteau Philadelphia aux mandarines et biscuits à la cuillère sans cuisson est un dessert léger, crémeux et délicieux, parfait pour les chaudes journées d’été ou lorsque vous souhaitez un dessert simple et rapide à réaliser. Pas besoin de cuisson, ce gâteau est préparé en quelques étapes faciles et saura ravir vos invités avec sa fraîcheur et son goût sucré-acidulé grâce aux mandarines.

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Voici la recette détaillée, étape par étape, pour réaliser ce gâteau aux mandarines, qui combine le fromage frais Philadelphia avec la douceur des mandarines et la texture moelleuse des biscuits à la cuillère.

Ingrédients :

80 g de sucre
125 g de beurre fondu
200 g de fromage frais Philadelphia (ou autre fromage frais nature)

2 petites boîtes de mandarines en conserve (environ 320 g égoutté)
400 g de biscuits à la cuillère
½ litre de crème liquide (idéalement entière pour un meilleur résultat)

1 paquet de gelée au citron (ou gélatine)
Quelques mandarines supplémentaires pour la décoration (facultatif)

Étapes de Préparation :

1. Préparer la base du gâteau

Mélanger le sucre et le beurre fondu : Dans un bol, commencez par faire fondre le beurre (si ce n’est pas déjà fait) puis ajoutez-y le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Cette préparation servira de base pour le gâteau.
Incorporer les biscuits à la cuillère : Dans un autre grand bol, écrasez légèrement les biscuits à la cuillère en morceaux, pas trop fins, pour qu’ils conservent une certaine texture. Ensuite, ajoutez-les au mélange beurre-sucre et mélangez bien pour que les biscuits s’imprègnent bien de la préparation.

Tapisser le fond d’un moule : Préparez un moule à charnière ou un moule rond (de préférence de 20 cm de diamètre) et tapissez le fond avec le mélange de biscuits écrasés et sucrés. Pressez bien pour qu’il forme une croûte homogène et compacte. Placez-le au réfrigérateur pour qu’il durcisse légèrement pendant la préparation de la garniture.

2. Préparer la garniture au fromage frais et mandarines

Monter la crème en chantilly : Dans un grand bol, versez la crème liquide froide et fouettez-la avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance bien ferme de chantilly. Si vous souhaitez un résultat plus sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre en poudre à la crème, mais c’est facultatif.
Mélanger le fromage frais Philadelphia : Dans un autre grand bol, ajoutez le fromage frais Philadelphia et battez-le légèrement à la fourchette pour qu’il devienne crémeux et facile à travailler.

Incorporer la crème chantilly au fromage frais : Ajoutez progressivement la chantilly montée au fromage frais et mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la chantilly. L’objectif est d’obtenir une crème légère et homogène.
Ajouter les mandarines : Égouttez les mandarines (gardez un peu de leur jus pour la gelée si vous le souhaitez), puis ajoutez les mandarines égouttées à la préparation au fromage frais. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les mandarines.

3. Préparer la gelée au citron

Préparer la gelée : Suivez les instructions sur le paquet de gelée au citron. Généralement, il vous suffit de dissoudre la gelée dans de l’eau chaude puis de laisser refroidir légèrement avant de l’ajouter à la préparation. Vous pouvez également remplacer la gelée au citron par de la gélatine si vous préférez. Laissez refroidir le mélange de gelée, mais ne le laissez pas se solidifier complètement.

4. Assembler le gâteau

Verser la garniture dans le moule : Une fois la base de biscuits durcie, versez délicatement le mélange crémeux de fromage frais, chantilly et mandarines sur la base de biscuits dans le moule. Lissez bien la surface à l’aide d’une spatule pour qu’elle soit uniforme.
Ajouter la gelée au citron : Une fois la gelée refroidie, mais encore liquide, versez-la délicatement sur la garniture au fromage frais. Cette couche ajoutera une touche acidulée au gâteau et une jolie brillance à la surface. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour qu’il prenne bien.

5. Démouler et Décorer

Démouler le gâteau : Après la prise, démoulez le gâteau délicatement. Si vous avez utilisé un moule à charnière, cela sera particulièrement facile. Si nécessaire, passez un couteau fin tout autour du gâteau pour aider à le décoller.
Décorer : Pour une touche supplémentaire, vous pouvez décorer le gâteau avec des mandarines fraîches, des tranches d’agrume, ou un peu de zeste de citron. Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

Conseils et Astuces :

Variantes : Vous pouvez varier cette recette en utilisant d’autres fruits en conserve comme les pêches ou les ananas, mais la combinaison avec les mandarines donne un goût particulièrement délicieux.

Ajoutez des amandes ou des noisettes : Pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des noisettes grillées entre les couches de biscuits.
Gâteau plus léger : Si vous souhaitez une version allégée, vous pouvez remplacer le fromage frais Philadelphia par du fromage blanc ou du fromage cottage, et utiliser de la crème légère pour la chantilly.
Gelée maison : Si vous avez le temps, vous pouvez également préparer votre propre gelée au citron à base de jus de citron frais et de gélatine, ce qui ajoutera un goût encore plus frais à votre gâteau.