La compote de pommes à la cannelle est bien plus qu’un simple dessert : c’est une madeleine de Proust, un retour à la douceur de l’enfance, tout en étant parfaitement adaptée aux personnes diabétiques ou à ceux qui cherchent à manger plus sainement. Avec ses arômes naturels, sa texture fondante et sa simplicité, elle offre une alternative délicieuse aux desserts industriels bourrés de sucre raffiné.
Que vous soyez à la recherche d’un en-cas léger, d’un dessert réconfortant ou d’un accompagnement fruité pour vos petits déjeuners, cette recette vous séduira à coup sûr.
Pourquoi choisir cette compote de pommes maison ?
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Sans sucre ajouté : uniquement la douceur naturelle des pommes bien mûres.
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Parfumée naturellement grâce à la cannelle, reconnue pour ses vertus sur la régulation de la glycémie.
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Facile et rapide à préparer, même en grandes quantités.
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Peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur ou même congelée.
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Parfaite pour les enfants, les personnes âgées ou diabétiques, et ceux qui souhaitent manger plus sainement.
Ingrédients (pour 4 portions)
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6 à 8 pommes bien mûres (variétés douces comme la Golden, la Gala ou la Pink Lady)
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1/2 verre d’eau filtrée
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1 cuillère à café de cannelle en poudre (ou selon votre goût)
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Le jus d’un demi citron (pour préserver la couleur et ajouter une légère acidité)
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Facultatif : 1/2 gousse de vanille ou un peu d’extrait naturel de vanille
Étapes de préparation
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Éplucher et couper les pommes : Pelez les pommes (ou gardez la peau si elles sont bio), ôtez les cœurs et coupez-les en petits morceaux.
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Cuisson douce : Mettez les pommes dans une casserole avec l’eau, le jus de citron et la cannelle. Faites cuire à feu moyen-doux, couvert, pendant environ 20 à 30 minutes. Remuez de temps en temps.
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Mixage ou écrasement : Une fois les pommes bien tendres, vous pouvez :
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Les écraser à la fourchette ou au presse-purée pour une texture rustique.
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Les mixer au mixeur plongeant pour une texture lisse et veloutée.
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Refroidissement : Laissez refroidir, puis conservez la compote dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur (jusqu’à 5 jours) ou congelez-la en portions.
Astuces gourmandes et santé
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Pour les diabétiques : ajoutez une pincée de cannelle de Ceylan qui aide naturellement à stabiliser le sucre dans le sang.
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Variante poires-pommes : pour un goût encore plus fondant, remplacez 2 pommes par des poires.
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Version lactée : servez-la avec une cuillère de yaourt nature ou de fromage blanc pour un dessert complet.
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Ajout de graines de chia : pour une compote plus nutritive, ajoutez 1 cuillère à café de graines de chia une fois la compote refroidie.
Les bienfaits de la compote maison
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Riche en fibres solubles, notamment en pectine, qui aide à la digestion et favorise la satiété.
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Moins de glucides assimilables que les desserts transformés.
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Pas de conservateurs ni d’additifs : que des ingrédients simples, naturels et faits maison.
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Polyvalente : en collation, en dessert, en accompagnement de pancakes ou même dans les yaourts du matin.
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