La chermoula marocaine est une marinade emblématique, utilisée pour parfumer poissons, viandes ou légumes. Voici la recette de la version traditionnelle :
Ingrédients :
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil frais
- 3 gousses d’ail
- 2 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de cumin
- 1/2 cuil. à café de poivre noir
- 1 pincée de piment doux ou piment fort (selon le goût)
- Le jus d’un citron
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel au goût
Instructions :
- Préparer les herbes :
- Lavez et hachez finement le persil et la coriandre.
- Mélanger les ingrédients :
- Dans un bol, mélangez les herbes hachées avec l’ail écrasé, le paprika, le cumin, le poivre, le piment, et une pincée de sel.
- Ajouter les liquides :
- Incorporez le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Utilisation :
- Pour le poisson : Marinez les filets ou poissons entiers pendant 1 à 2 heures avant cuisson.
- Pour la viande ou le poulet : Laissez mariner au moins 4 heures ou toute une nuit pour un meilleur résultat.
- Pour les légumes : Mélangez-les avec la chermoula avant de les griller ou les rôtir.
La chermoula est polyvalente et ajoute une touche authentique et savoureuse à de nombreux plats marocains !
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