Le canard à l’orange est un grand classique des fêtes, parfait pour Noël. Avec sa chair tendre et sa sauce sucrée-salée légèrement acidulée, ce plat ravira vos convives et apportera une touche d’élégance à votre table. Simple à réaliser, il impressionnera par ses saveurs raffinées et son aspect festif.
Ingrédients :
Pour le canard :
- 1 canard entier (environ 2 kg)
- 3 oranges (2 pour le jus, 1 pour les quartiers)
- 3 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de thym frais
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 200 ml de jus d’orange pressé
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de maïzena (diluée dans un peu d’eau froide)
Préparation :
1. Préparer le canard :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du canard. Farcissez-le avec les quartiers d’une orange, l’ail et le thym.
- Faites fondre le beurre, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique, puis badigeonnez le canard avec ce mélange.
2. Cuisson :
- Placez le canard dans un plat à rôtir.
- Arrosez-le de jus d’orange et enfournez pendant 1h30 à 2h (selon le poids), en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour qu’il reste moelleux.
- Si la peau devient trop dorée, couvrez le canard d’une feuille d’aluminium.
3. Préparer la sauce :
- Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le miel et le vinaigre balsamique.
- Faites chauffer à feu doux jusqu’à réduction.
- Ajoutez la maïzena diluée pour épaissir légèrement la sauce, puis rectifiez l’assaisonnement.
Servir :
Découpez le canard et disposez les morceaux sur un plat de service. Versez un peu de sauce par-dessus et servez le reste à côté. Accompagnez de pommes dauphines, de purée de patates douces ou de légumes rôtis pour un repas de Noël gourmand.
Joyeux Noël et bon appétit !
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