La bûche de Noël aux marrons et chocolat est un dessert traditionnel et gourmand, parfait pour les fêtes de fin d’année. Voici une recette détaillée pour préparer cette délicieuse bûche.
Ingrédients
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la crème de marrons :
- 300 g de crème de marrons
- 150 g de beurre doux (à température ambiante)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de beurre
Pour la décoration :
- Marrons glacés
- Sucre glace
- Copeaux de chocolat
Instructions
1. Préparation du biscuit roulé :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange jaunes-sucre.
- Ajoutez progressivement les blancs en neige au mélange, en soulevant délicatement la pâte pour ne pas casser les blancs.
- Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
- Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre légèrement humidifié et roulez-le délicatement dans le torchon. Laissez refroidir.
2. Préparation de la crème de marrons :
- Dans un bol, travaillez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
- Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez le rhum si vous le souhaitez.
3. Préparation de la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Laissez fondre pendant 2-3 minutes.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour raffermir légèrement.
4. Montage de la bûche :
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
- Étalez la crème de marrons de manière uniforme sur toute la surface du biscuit.
- Roulez le biscuit sur lui-même pour former la bûche.
- Coupez les extrémités pour un résultat plus net.
5. Décoration de la bûche :
- Recouvrez la bûche de ganache au chocolat en l’étalant à l’aide d’une spatule.
- Pour imiter l’écorce d’un arbre, striez la ganache avec une fourchette.
- Décorez avec des marrons glacés, des copeaux de chocolat et saupoudrez légèrement de sucre glace.
6. Réfrigération :
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour permettre à la ganache de bien prendre.
Conseils
- Vous pouvez préparer la bûche la veille pour qu’elle soit encore meilleure après une nuit au réfrigérateur.
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques morceaux de marrons glacés à l’intérieur du biscuit avant de le rouler.
La bûche de Noël aux marrons et chocolat est maintenant prête à être dégustée ! Bon appétit et joyeuses fêtes !
