Batbout Pain marocain

Colombian Food Stock photos by Vecteezy

Le batbout, ou pain marocain cuit à la poêle, est moelleux, facile à préparer, et parfait pour accompagner des tajines, des soupes ou pour être garni. Voici une recette traditionnelle :

Ingrédients :

500 g de farine blanche

200 g de semoule fine
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe de sucre

1 cuil. à soupe de levure boulangère sèche
300 à 350 ml d’eau tiède (selon l’absorption de la farine)

Instructions :

Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule, le sel et le sucre.
- Ajoutez la levure boulangère (pré-hydratée dans un peu d’eau tiède si nécessaire).
- Versez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

Repos de la pâte :
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des batbouts :
- Dégazez la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre (selon la taille souhaitée).
- Placez les cercles sur un torchon fariné, couvrez et laissez reposer 15 minutes.

Cuisson :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Faites cuire les batbouts des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés (environ 2 minutes de chaque côté).

Servir :
- Servez les batbouts chauds ou tièdes. Vous pouvez les garnir de viande hachée, légumes, fromage ou simplement les accompagner de miel et de beurre.