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L’avocat est un fruit délicieux, mais capricieux. Combien de fois vous est-il arrivé d’en acheter un et de découvrir qu’il est encore dur comme de la pierre au moment où vous souhaitez le déguster ? Ne désespérez pas ! Il existe une astuce toute simple et 100 % naturelle pour accélérer le mûrissement d’un avocat dur : il vous suffit d’avoir une banane et un sac en papier.
Ce duo étonnant permet de créer un environnement parfait pour que l’avocat mûrisse en un à deux jours, sans perdre sa saveur ni sa texture.
Pourquoi un avocat met-il du temps à mûrir ?
L’avocat, comme la banane, est un fruit dit climactérique, c’est-à-dire qu’il continue de mûrir après sa récolte. Mais seul, il peut prendre plusieurs jours, voire plus d’une semaine à atteindre une texture crémeuse idéale. Cela dépend de la variété, de la température ambiante et du moment de cueillette.
Le secret : l’éthylène, l’hormone naturelle du mûrissement
La banane produit une grande quantité d’éthylène, un gaz naturel qui agit comme une hormone végétale accélérant le mûrissement. L’avocat, quant à lui, réagit très bien à ce gaz. En plaçant les deux dans un espace confiné, comme un sac en papier, on piège l’éthylène autour des fruits, ce qui accélère le processus.
Comment faire mûrir un avocat avec une banane et un sac en papier ?
Matériel nécessaire :
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1 avocat dur
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1 banane (jaune mûre, pas verte)
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1 sac en papier kraft (type sac à pain ou à lunch)
Étapes à suivre :
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Placez l’avocat et la banane ensemble dans le sac en papier.
Le contact direct n’est pas nécessaire, mais ils doivent être bien enfermés. -
Fermez légèrement le sac.
Il ne faut pas le sceller complètement : laissez un tout petit espace pour que l’air circule un minimum, mais que l’éthylène reste concentré. -
Laissez le sac à température ambiante, à l’abri du soleil direct.
Évitez les endroits trop chauds ou trop froids. Une température entre 18 et 22 °C est idéale. -
Attendez 24 à 48 heures.
Vérifiez la fermeté de l’avocat chaque jour en appuyant légèrement sur sa peau. Il doit céder doucement sous la pression sans être trop mou.
Pourquoi ça fonctionne aussi vite ?
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La banane dégage beaucoup d’éthylène, surtout si elle est déjà bien mûre.
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Le sac en papier garde le gaz autour des fruits tout en laissant l’humidité s’échapper, ce qui évite la moisissure.
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Résultat : un avocat mûr, onctueux, parfait à tartiner ou à couper en dés.
Petites variantes et astuces complémentaires :
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Pas de banane ? Une pomme, une poire ou un kiwi font aussi l’affaire, car ils produisent également de l’éthylène.
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Ajoutez deux avocats dans le sac avec une banane pour gagner du temps, mais n’en mettez pas trop à la fois.
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Si vous êtes pressé, vous pouvez chauffer légèrement le sac en le plaçant au four éteint avec la lumière allumée (environ 25-28 °C) pour accélérer encore plus le processus (mais pas au-delà de 30 °C pour ne pas cuire les fruits !).
Comment savoir si un avocat est prêt ?
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Il cède légèrement sous la pression du doigt.
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Sa peau devient plus sombre (pour certaines variétés).
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Il n’émet pas d’odeur acide ou fermentée (signe de surmaturation).
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Il est souple mais pas mou : trop mou = trop mûr.
Que faire si vous avez oublié votre avocat et qu’il est trop mûr ?
Pas de panique ! Un avocat trop mûr peut encore être sauvé dans :
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Un guacamole
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Une sauce à tartiner
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Un masque capillaire nourrissant
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Un smoothie avec citron et miel
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