Après un plateau de salés, rien de plus élégant et léger qu’un assortiment de verrines sucrées pour conclure le Ftour de Ramadan. Ces verrines façon cheesecakes et mousses reposent sur une base croustillante et une crème mascarpone aérienne, déclinées en plusieurs saveurs pour plaire à tous les goûts.
Faciles à préparer à l’avance, elles sont parfaites pour recevoir avec raffinement.
🛒 La base commune des verrines
🔸 Fond croustillant
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200 g de biscuits (selon la verrine)
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100 g de beurre fondu
👉 Écrasez les biscuits finement, mélangez-les au beurre fondu et tassez au fond des verrines.
🔸 Crème mascarpone onctueuse (base)
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250 g de mascarpone bien froid
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20 cl de crème liquide entière bien froide
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80 g de sucre glace (ajustable)
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1 c.à.c d’extrait de vanille
👉 Montez la crème en chantilly ferme. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, puis incorporez délicatement la chantilly.
🍓 1️⃣ Verrine Framboise & Menthe (Fraîche et Acidulée)
Base : Spéculoos ou sablés
Crème : Mascarpone nature
Montage :
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Fond biscuité tassé.
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Crème mascarpone.
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Insert de coulis de framboise au centre.
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Recouvrez de crème.
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Nappez de coulis de framboise.
Décor : Framboise fraîche + feuille de menthe.
🍯 2️⃣ Verrine Caramel & Spéculoos (Gourmande)
Base : Spéculoos concassés
Crème : Ajoutez 2 c.à.s de pâte de Spéculoos à la crème mascarpone.
Montage :
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Fond biscuit.
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Crème au Spéculoos.
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Fine couche de pâte de Spéculoos fondue.
Décor : Miettes de Spéculoos pour le croquant.
🍫 3️⃣ Verrine Chocolat-Noisette Façon Ferrero
Base : Biscuits cacao ou Oréo sans crème
Crème : Incorporez 3 c.à.s de Nutella ou une ganache chocolat.
Montage :
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Base chocolatée.
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Crème chocolat-noisette.
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Rosace de mousse chocolat.
Décor : Filet de chocolat fondu + éclats de noisettes torréfiées.
🍓 4️⃣ Verrine Fraise & Éclats de Noix (Douce et Croquante)
Base : Sablés bretons
Crème : Mascarpone vanillée
Montage :
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Fond biscuit.
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Crème vanillée.
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Quelques morceaux de fraise.
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Crème à nouveau.
Décor : Demi-fraise + éclats de noix ou d’amandes.
🥭 5️⃣ Verrine Mangue & Passion (Exotique)
Base : Biscuits Thé ou Digestive
Crème : Mascarpone légèrement citronnée
Montage :
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Base biscuitée.
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Crème citronnée.
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Nappage mangue (mangue mixée).
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Dés de mangue fraîche.
Décor : Feuille de menthe ou graines de fruit de la passion.
✨ Conseils de pro pour un résultat traiteur
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Utilisez une poche à douille pour des couches nettes.
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Laissez reposer au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
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Ajoutez les fruits frais et la menthe au dernier moment.
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Servez bien frais après le Ftour.
🌙 Ces verrines sont parfaites pour le Ramadan, les soirées de Ftour et les grandes occasions.
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