L’Achta, également connue sous le nom de “crème de lait sucrée”, est un dessert traditionnel d’origine maghrébine. C’est une douceur onctueuse et parfumée à base de lait, souvent agrémentée de fleur d’oranger ou de vanille. Voici une recette simple pour préparer de l’Achta chez vous.
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (ou extrait de vanille, selon votre préférence)
- Pistaches ou amandes hachées pour la garniture (facultatif)
Instructions :
Étape 1 – Préparation des Ingrédients :
- Dans une tasse, mélangez la maïzena avec un peu d’eau pour former une pâte lisse.
- Assurez-vous que le lait est à température ambiante.
Étape 2 – Cuisson de la Crème :
- Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le sucre. Chauffez à feu moyen tout en remuant pour dissoudre le sucre.
- Ajoutez la pâte de maïzena dans le lait en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Continuez à chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe, en veillant à ne pas le faire bouillir.
Étape 3 – Parfum et Refroidissement :
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger (ou l’extrait de vanille) à la crème et mélangez bien.
- Laissez la crème refroidir à température ambiante pendant un certain temps, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures pour qu’elle soit bien froide.
Étape 4 – Garniture et Service :
- Avant de servir, saupoudrez l’Achta de pistaches ou d’amandes hachées pour ajouter une touche de croquant.
Conseils pour une Achta Réussie :
- Lait Frais : Utilisez du lait frais pour obtenir une Achta onctueuse et savoureuse.
- Remuer Constamment : Pendant la cuisson, assurez-vous de remuer constamment pour éviter que la crème n’attache au fond de la casserole.
- Contrôle de l’Épaisseur : Si la crème n’épaissit pas autant que vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de maïzena (préalablement mélangée avec de l’eau) et continuer à cuire jusqu’à obtention de la consistance désirée.
- Parfum Personnalisé : Vous pouvez ajuster le parfum de l’Achta selon vos préférences en utilisant de l’eau de fleur d’oranger, de l’extrait de vanille, ou d’autres arômes de votre choix.
- Réfrigération : Laissez bien refroidir la crème avant de la réfrigérer. Elle aura une texture plus agréable une fois bien froide.
L’Achta est un dessert délicieusement réconfortant, idéal pour terminer un repas ou pour être savouré seul lors de moments sucrés. Profitez de cette douceur maghrébine à la texture crémeuse et parfumée. Bon appétit !
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