Pour cuire un rôti d’agneau au four, il est recommandé de le faire à une température de 180 °C (350 °F) pendant environ 20 minutes par 500g de viande. Assurez-vous de vérifier la température interne de la viande en utilisant un thermomètre à viande pour vous assurer qu’elle atteigne une température interne de 63 °C (145 °F) avant de la retirer du four. Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la servir.
RECETTE RÔTI D’AGNEAU AU FOUR
Ingrédients
- 1 rôti d’agneau de 1,5 kg
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet de romarin frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélangez l’ail émincé, le thym, le romarin, le sel et le poivre noir. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Placez le rôti d’agneau dans un plat à rôtir. Badigeonnez-le généreusement avec le mélange d’herbes et d’huile.
- Enfournez le rôti d’agneau pendant 20 minutes par 500g de viande. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande. Elle doit atteindre 63 °C (145 °F) avant de la retirer du four.
- Retirez le rôti d’agneau du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le couper et de le servir.
Note: -Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes, des oignons, des pommes de terre pour accompagner votre rôti d’agneau. -Il est recommandé de le servir avec un accompagnement de votre choix, comme une sauce à l’agneau ou une sauce aux herbes.
Comment cuire l’agneau pour qu’il soit tendre ?
Il y a plusieurs façons de cuire l’agneau pour qu’il soit tendre :
- La cuisson à basse température : Cuire le rôti d’agneau à une température plus basse pendant une période plus longue permet à la viande de devenir plus tendre. La cuisson à basse température à une température de 150°C (300°F) pendant 2 à 3 heures est idéale.
- La marinade : La marinade permet de rendre la viande plus tendre en utilisant des acides (comme le vinaigre ou le jus de citron) pour briser les fibres musculaires. Il est recommandé de mariner la viande pendant au moins 2 heures avant de la cuire.
- La cuisson à la vapeur : La cuisson à la vapeur est également une bonne façon de cuire l’agneau, car elle permet de conserver l’humidité de la viande, ce qui la rend plus tendre.
- Laisser reposer la viande : Laisser reposer la viande après la cuisson permet aux fibres musculaires de se détendre, ce qui rend la viande plus tendre. Il est recommandé de laisser reposer la viande pendant 10 à 15 minutes avant de la couper.
Il est important de noter que la qualité de la viande joue aussi un rôle important, une viande fraiche et de qualité sera plus tendre qu’une viande qui a été congelée ou mal stockée.
Comment savoir si un rôti d’agneau est cuit ?
Il existe plusieurs façons de vérifier si un rôti d’agneau est cuit :
- Utiliser un thermomètre à viande : Insérez un thermomètre à viande dans le centre du rôti d’agneau. La température interne de la viande doit atteindre 63 °C (145 °F) pour être considérée comme étant cuite à cœur.
- Appuyez sur la viande : Appuyez délicatement sur le rôti d’agneau avec la lame d’un couteau ou le bout des doigts. Si la viande est ferme et ne se laisse pas écraser facilement, elle est probablement cuite.
- Coupez dans la viande : Coupez une petite tranche de viande à l’intérieur du rôti d’agneau. La viande doit être rosée à l’intérieur et ne pas être rose vif.
Il est important de noter que la température interne de la viande peut continuer à augmenter pendant la période de repos après la cuisson, il est donc recommandé de retirer la viande du four lorsqu’elle est légèrement inférieure à la température désirée pour éviter de la surcuire.
Quelle température pour un rôti ?
La température idéale pour un rôti de bœuf est de 60 degrés Celsius pour un rôti saignant, 65 degrés Celsius pour un rôti à point et 70 degrés Celsius pour un rôti bien cuit. Il est important de laisser reposer le rôti pendant 10 à 15 minutes avant de le couper pour permettre aux jus de se redistribuer. Il est également important de vérifier la température à l’aide d’un thermomètre à viande pour éviter la surcuisson ou la sous-cuisson.
Quel mode four pour rôti ?
Il est généralement recommandé d’utiliser le mode “basse température” ou “rôti” pour cuire un rôti au four. Cela permet de cuire le rôti lentement à une température plus basse (environ 150 degrés Celsius), ce qui permet de le rendre plus tendre et de mieux conserver ses jus. Il est également possible d’utiliser le mode “grill” pour saisir le rôti rapidement à une température élevée (environ 220 degrés Celsius) au début de la cuisson, puis de continuer à le cuire à basse température pour finir. Il est important de surveiller la température du rôti avec un thermomètre à viande pour éviter la surcuisson ou la sous-cuisson.
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