🍋 Clafoutis Citronné (pour 6 personnes)

Le clafoutis est un dessert classique français, traditionnellement préparé avec des cerises, mais il peut se réinventer avec de nombreux fruits et saveurs. Cette version citronnée est fraîche et légère, idéale pour terminer un repas sur une note acidulée. La texture est à la fois fondante et légèrement aérienne, et le parfum du citron apporte une délicatesse qui ravira petits et grands. Vous pouvez également ajouter quelques fruits rouges ou pommes fines pour une touche colorée et gourmande.

Ingrédients :

3 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
1 citron non traité (zeste + jus)
80 g de farine
30 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
25 cl de lait
1 pincée de sel
(Optionnel) Sucre glace pour la finition
(Optionnel) Quelques fruits (myrtilles, framboises ou fines lamelles de pomme)

Préparation :

Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat rond de 24 cm de diamètre pour éviter que le clafoutis n’accroche.
Préparation de l’appareil
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Cela permettra d’obtenir une texture plus légère.
Ajout du citron
Râpez le zeste du citron et pressez son jus. Ajoutez-les au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour bien incorporer les arômes sans faire retomber les œufs.
Incorporation des ingrédients secs
Tamisez la farine avec la pincée de sel et ajoutez-la progressivement au mélange, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
Ajout du beurre et du lait
Versez le beurre fondu dans la pâte, puis incorporez le lait petit à petit. Le mélange doit être homogène et légèrement fluide, prêt à napper les fruits si vous en ajoutez.
Disposition des fruits (optionnel)
Si vous utilisez des fruits, disposez-les au fond du moule ou directement dans la pâte. Pour un effet visuel et gustatif optimal, alternez petites couches de fruits et de pâte.
Cuisson
Versez la préparation dans le moule beurré. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le clafoutis soit ferme au toucher. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Finition
Laissez tiédir le clafoutis quelques minutes avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace pour une présentation élégante et servez tiède ou à température ambiante.

Astuces :

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une cuillère à café de liqueur de citron ou de Cointreau dans l’appareil.
Les fruits rouges apportent une note sucrée et acidulée supplémentaire et se marient parfaitement avec le citron.
Le clafoutis peut se préparer à l’avance et se conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Réchauffez légèrement avant de servir pour retrouver toute sa saveur.