Poudding au caramel avec seulement 3 ingrédients

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Une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse, parfaite pour les amateurs de desserts crémeux et fondants. Ce pudding est doux, onctueux et nappé d’un délicieux caramel doré, le tout sans complications et sans ingrédients difficiles à trouver !

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Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Seulement 3 ingrédients : pas besoin d’œufs, de farine, ni de lait concentré !
Facile à préparer : aucun batteur ni robot, juste un fouet et une casserole.
Goût irrésistible : le caramel maison donne une touche riche et parfumée.
Texture lisse et fondante : parfaite pour une fin de repas gourmande.
Peut se faire à l’avance : idéal pour recevoir ou pour un dessert du soir.

Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

500 ml de lait entier (ou lait végétal comme amande ou soja pour une version sans lactose)
3 à 4 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Optionnel mais recommandé :

1 c. à café de vanille ou de caramel liquide pour intensifier le goût
1 pincée de sel pour faire ressortir le parfum du caramel

Étapes de préparation

1. Préparez le caramel (facultatif mais délicieux)

Dans une casserole, mettez 2 cuillères à soupe de sucre (prises sur la quantité totale).
Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée.
Quand le caramel est doré, versez délicatement un peu de lait (environ 50 ml) – attention aux éclaboussures !
Mélangez jusqu’à ce que le caramel fondu se dissolve bien dans le lait.
Ajoutez ensuite le reste du lait pour obtenir 500 ml en tout.

Astuce : Si vous ne voulez pas faire de caramel maison, vous pouvez remplacer par 1 à 2 cuillères de sirop de caramel tout prêt dans le lait froid.

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2. Mélangez les ingrédients

Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait froid (prélevé sur les 500 ml) pour éviter les grumeaux.
Une fois bien dissous, versez ce mélange dans la casserole contenant le lait (et le caramel si fait maison).
Ajoutez le reste du sucre et éventuellement une pincée de sel et la vanille.

3. Faites cuire le pudding

Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois.
Au bout de 3 à 5 minutes, le mélange va commencer à épaissir.
Quand la texture devient crémeuse, retirez du feu.
Goûtez et ajustez le sucre si besoin.

4. Mettez en pot et laissez refroidir

Versez le pudding chaud dans des petits ramequins, verrines ou un grand moule.
Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter un filet de caramel liquide sur le dessus pour plus de gourmandise.

Astuces pour réussir à tous les coups

Pour une texture ultra onctueuse, utilisez du lait entier.
Si vous utilisez du lait végétal, préférez un lait un peu épais comme le lait de coco ou d’avoine.
Si le pudding est trop épais à votre goût, réduisez légèrement la quantité de fécule.
Ce dessert peut être aromatisé avec de la cannelle, cardamome, café ou cacao selon vos envies.

Variantes gourmandes

Version vanille-caramel : ajoutez 1 c. à café d’extrait de vanille à la fin.
Version chocolat-caramel : ajoutez 1 c. à soupe de cacao non sucré en même temps que la fécule.
Version flan au café : remplacez une partie du lait par un petit espresso serré.