Ces verrines élégantes associent le goût délicat du saumon fumé et la richesse crémeuse d’une mousse de chèvre frais, parfaites pour une entrée ou un apéritif raffiné.
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 200 g de saumon fumé
- 150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou autre)
- 100 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
- Quelques brins de ciboulette ou aneth, ciselés
- Quelques baies roses ou graines de sésame pour la décoration (facultatif)
Instructions :
1. Préparer la Mousse de Chèvre :
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly légère.
- Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette. Incorporez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
- Ajoutez délicatement la chantilly au fromage de chèvre, en mélangeant avec une spatule pour obtenir une mousse homogène. Réservez au frais.
2. Couper le Saumon Fumé :
- Découpez le saumon fumé en petits morceaux ou en fines lanières selon vos préférences.
3. Monter les Verrines :
- Déposez une première couche de morceaux de saumon fumé au fond des verrines.
- Ajoutez une couche généreuse de mousse de chèvre frais.
- Terminez par une autre couche de saumon fumé ou laissez la mousse en surface.
4. Décorer :
- Saupoudrez le dessus de ciboulette ou d’aneth ciselée.
- Ajoutez quelques baies roses ou graines de sésame pour une touche décorative.
5. Réfrigérer et Servir :
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se marient bien.
Astuces :
- Variante acidulée : Ajoutez une fine couche de purée d’avocat citronnée entre les couches de saumon et de mousse pour plus de fraîcheur.
- Pour plus de croquant : Incorporez des crackers émiettés ou des noix hachées entre les couches.
- Accompagnement : Servez avec des gressins ou des blinis pour compléter l’apéritif.
Ces verrines sont idéales pour impressionner vos invités avec un plat à la fois savoureux et visuellement attrayant !
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